Intéressant ensemble d’ouvrages consacrés





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date de publication22.10.2016
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BERNARD PERRAS

Catalogue Gastronomie

Intéressant ensemble d’ouvrages consacrés
à
la Gastronomie et à l’Art de la Table
de
1718 à 1952

BERNARD PERRAS

Expert

17, rue Drouot – 75009 Paris

T. 01 45 23 11 77 – F. 01 45 23 11 09

bernardperras@wanadoo.fr

RCS PARIS 329470 157










1.

Almanach des Ménagères et des gastronomes pour 1854, Produits de chaque mois, provisions, services actuels à la Française et à la Russe... Paris, Audot, 1854 ; in-12, cartonnage de l’époque, dos lisse toilé.

Rousseurs.


100/ 150 €

2.

- Almanach des chasseurs et des gourmands. Chasse - Table - Causeries. Paris, Au Dépôt de Librairie, s.d.

- Causeries de chasseurs et de gourmets. Dîners. Réceptions. Bals. Figures originales. Paris, s.d. Vignette de titre gravée d’après Daubigny.

- Revue du comfort. Paris, s.d. (1852). Vignette de titre représentant le cuisinier Carême. Volume complet du supplément (années 1852-1853-1854).

Ensemble 3 parties reliées en un volume in-12, demi-percaline verte, pièce de titre en maroquin rouge.

Rousseurs.


250 / 300 €

2 bis.

ALI BAB : Gastronomie pratique. Paris, Ernest Flammarion Éditeur, 1923, très fort volume in-4°, pleine percaline marine de l’éditeur, titre doré sur le dos, 1107 p. Troisième édition entièrement refondue de l’un des plus importants recueil de recettes du XXème siècle. Il débute par une esquisse historique sur la gastronomie à travers les âges, des commentaires sur les cuisines exotiques et étrangères, suivent les recettes sur près de 900 pp., 8 pp. sont consacrées au traitement des obèses. Bon exemplaire de ce grand classique de l’art culinaire.

Bitting, p. 23

400 / 500 €

3.

ARAGO (Jacques) : Comme on dîne partout. Paris, Libr. Curieuse de Bohaire, s.d. (1842) ; in-12, demi-basane fauve, dos lisse orné, pièce de titre en maroquin noir.

Ouvrage rare traitant de la gastronomie chez de curieux peuples du monde entier : Hottentots, Carolins, sandwichiens, Papous...

Reliure de l’époque comportant de petits défauts.


180 / 220 €

4.

[AUDOT (L. E.)] : La Cuisinière de la campagne et de la ville ou Nouvelle Cuisine économique. Paris, Audot, 1857 ; in-12, demi-basane verte, dos lisse orné.

Exemplaire orné de 300 figures.

Rousseurs, déchirure aux 2 premiers ff.

9 ff. mss. à la suite.


120 /150 €

5.

CHOCOLAT : BARRETTA (Ch. Joseph) : Manuel complet, théorique et pratique du Chocolatier, Limonadier, Distillateur-Liquoriste, Confiseur, Pâtissier Suisse, suivi d’un Traité sur l’art de faire et de conserver les vins et les vinaigres de table et de toilette. Paris, Mathias et Lyon, Savy Jeune, 1841 ; in-8°, demi-toile verte, couverture conservée.


250 / 300 €

6.

BARATTE (J.) : Manuel du Boulanger-Pâtissier.

GOULET (M.) : Manuel de Boucherie.

Paris, J.-B. Baillière, 1924 et 1925 ; 2 volumes in-12, cartonnages orange et brun illustrés d’éditeur, le second avec jaquette.

Le plat sup. du 1er vol. détaché.

Nombreuses illustrations in texte


100 €

7.

BENNET (James Henry) : De la Nutrition dans la Santé et la Maladie. Essai de physiologie appliquée. Paris, Asselin et Cie., 1882 ; in-8° broché.


70 / 80 €

8.

BERNARDI (T.) : L’Ecuyer tranchant ou L’Art de découper et servir à table, complément indispensable du Cuisinier royal. Paris, Barba, 1845 ; in-12, demi-chagrin prune, dos lisse, pièce de titre de papier gris, couverture jaune imprimée conservée.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage rare et recherché ; l’exemplaire est bien complet des 24 planches H.T. gravées sur acier.

Cet ouvrage contient L’Art de découper et de servir à table, de disposer un couvert, de composer un dîner, de commander un déjeuner ; il contient un Traité des hors d’œuvre, des sauces... Les planches montrent la découpe des gibiers et volailles, L’Art des plans de table...

VICAIRE, 86.



800 /1200 €

9.

BIENSTOCK (J.-W.) et CURNONSKY : T.S.V.P. Petites histoires de tous et de personne. Paris, Les Edit. G. Grès et Cie., 1924 ; in-8 broché, couverture imprimée d’éditeur.



50 €

10.

Le Bonheur au Foyer. Manuel d’Enseignement ménager par une Directrice d’école ménagère. Paris, J. de Gigord, 1931 ; in-12, cartonnage crème imprimé d’éditeur, dos toilé, pièce de titre imprimée.

Nombreuses illustrations in texte.


30 €

11.

BONTOU (A.) : Traité de Cuisine Bourgeoise simplifiée et pratique. Bordeaux, La Petite Gironde, 1907 ; in-8°, cartonnage illustré d’éditeur, dos lisse toilé.

Ex-libris mss. de Dumont-Lespine.


50 / 70 €

12.

BOUILLARD (Paul) : La Cuisine au coin du feu. Recettes raisonnables et raisonnées. Paris, Albin Michel, 1928 ; in-8° broché, couverture illustrée d’éditeur.

ENVOI MANUSCRIT de l’auteur : « Au gastronome éclectique et organisé à mon ami Dumont-Lespine son ami Paul Bouillard ».


100 /120 €

12 bis.

BRILLAT – SAVARIN : Physiologie du Goût ou Méditation de gastronomie transcendante. Paris, Just Tessier, 1834. 2 volumes in – 8°, demi-basane blonde mouchetée, dos à faux nerf bien ornés, pièces de titre et de tomaison en veau vert, tranches jaunes mouchetées.

Reliure de l’époque.

Agréable exemplaire de la quatrième édition de ce célèbre ouvrage.


250 / 300 €

13.

La Petite Cuisine du Baron Brissé. Indication d’un petit menu bourgeois avec recettes pour chaque jour de l’année. Paris, E. Dentu, 1884 ; in-12 broché, couverture imprimée d’éditeur. Décousu.


80 /100 €

14.

BRUNET (Raymond) :

- Le Vin et les Spiritueux dans la cuisine. Paris, Libr. Agricole de la Maison rustique et Villefranche, Libr. du Progrès Agricole, s.d. 

- Le Vin et la Religion. Paris, Libr. Agricole de la Maison Rustique, 1926.

2 volumes in-8° brochés, couvertures imprimées d’éditeur.


100/120 €

15.

BRUNET (Raymond) et PELLEPRAT (H.) : 250 Recettes culinaires avec vins ou spiritueux. Edit. du Cordon Bleu ; in-8° broché, couverture illustrée d’éditeur.


60/80 €

16.

CLEMENT-JANIN : Les Hôtelleries dijonnaises. Dijon, Manière-Loquin, 1878 ; in-12 broché, couverture crème imprimée d’éditeur.


180/200 €

17.

Le Cordon Bleu. 1905 et 1906 ; 2 volumes, grands in-8°, demi-basane bleue, dos à nerfs.


120 /150 €

18.

CROZE (Austin de) : La Psychologie de la table, Suivi de recettes curieuses et savoureuses par un groupe de gourmets, chefs et cordons bleus. Paris, Au Sans Pareil, 1928 ; in-8° broché, couverture imprimée d’éditeur.

Exemplaire non coupé.


80/100 €

19.

CROZE (Austin de) : Les Plats Régionaux de France. 1400 succulentes recettes traditionnelles de toutes les provinces françaises. Paris, Edit. Montaigne, 1928 ; in-8 broché, couverture imprimée d’éditeur.

ENVOI MANUSCRIT de l’auteur à M. Dumont-Lespine : « Le Danton de la Cuisine ».


110/130 €

20.

CURNONSKY et DERYS (Denis) : Anthologie de la Gastronomie Française. Paris, Delagrave, 1936 ; in-12 broché, reliure imprimée d’éditeur.

ENVOI MANUSCRIT des auteurs à M. Dumont-Lespine.


50 / 80€

21.

DAGOURET (P.) : Petite Encyclopédie du Restaurateur. Tome I : Abrégé de Cuisine. Paris, Devouge, S.d. ; in-12, percaline rouge imprimée d’éditeur.


50 /60 €

22.

DELAHAYE (F.) : La Cuisine des petits ménages. Paris, Hachette et Cie., 1893 ; in-12 broché, couverture beige imprimée d’éditeur.

Plat sup. de la couv. déchiré.


50/60 €

23.

DUBOIS (Urbain) et BERNARD (Emile) : La Cuisine classique. Etudes pratiques, raisonnées et démonstratives de l’Ecole Française appliquée au service à la Russe. Paris, Chez les Auteurs et Libr. Dentu, 1864 ; in-4°, demi-chagrin vert, dos à nerfs.

Exemplaire orné d’un frontispice et de 58 planches lith. par H. Muller Jeune.

Ouvrage important écrit par des chefs cuisiniers de l’époque napoléon III.


1000 /1200 €

24.

CHOCOLAT : DUFOUR (Philippe-Sylvestre) : Traitez Nouveaux & curieux du Café, du Thé et du Chocolate. Lyon, Jean Girin, 1685 ; in-12, veau brun, dos à nerf bien orné, tranches mouchetées, reliure de l’époque.

Titre frontispice gravé, trois en-têtes, trois lettrines et trois figures gravées sur cuivre par OGIER.

12 ff. n. ch., 445 pp. et 5 p. de table.

PREMIERE EDITION COMPLETE, très rare. La première édition en 1671, à Lyon était attribuée à Jacob Spon, alors que Dufour en était l’instigateur. Cette édition de 1685 et complète des trois traités : café, thé et chocolat.

Vicaire 293; Oberlé 733. Bitting 134.

Une petite galerie de vers marginale atteint les pages 337 à 360.



1000/1200 €

25.

DUBOIS (Urbain) : Nouvelle Cuisine Bourgeoise pour la ville et pour la campagne. Paris, Bernardin Béchet et Fils, s.d. ; in-8°, cartonnage illustré d’éditeur, dos lisse toilé, pièce de titre imprimée.

Nombreux bois gravés in texte.


100/120 €

26.

DU BREUIL (A.) : Instructions élémentaires sur la conduite des Arbres Fruitiers. Paris, Langlois et Leclercq, V. Masson, 1857 ; in-8° broché, couverture verte imprimée d’éditeur.

Nombreuses figures gravées in texte.

Rousseurs.


100/120 €

27.

DUMONT-LESPINE (G.) : Mes Recettes de cuisine. Paris, Edit. de la Couronne, 1950 ; in-8° broché, couverture illustrée d’éditeur.
Exemplaire non coupé.

L’un des grands pâtissiers français du milieu du XXe siècle.


60/80 €

28.

MARIOT-DIDIEUX : Guide de l’éleveur de pigeons de colombier et de volière. 1854

ESPANET (Alexis) : Traité des Basses-Cours et de la petite culture. 1856.

Paris, Libr. Centrale d’Agriculture et de Jardinage ; 2 volumes in-8° brochés, couvertures grises imprimées d’éditeur.


70/100 €

28bis.

FORJOT : Les Essences du Comfort de Paris par le Secrétaire de feu Carême. Paris, Mme Croissant, 1856 ; in-8° broché, couverture verte imprimée d’éditeur.

Exemplaire orné de 14 planches H.T. gravées d’après Eugène Lami, A. Chenavard, Descamps, Diaz, Carle Vernet,... et de figures in-texte.

Mouillure.


250/300 €

29.

FRANCE (Viviane) : La Vie radieuse. Manuel d’alimentation rationnelle accompagné de 300 recettes. Paris, Gérard Nizet, 1954 ; in-8° broché, couverture illustrée d’éditeur.


40/60 €

30.

FRITSCH (J.) et GROSPIERRE (Ph.) : Traité de Biscuiterie et de Pâtisserie industrielles. Paris, Libr. Centrale des Sciences, 1928 ; in-8° broché, couverture crème imprimée d’éditeur.

Exemplaire bien complet des 113 illustrations dans le texte et de la pl. dépliante.

Exemplaire enrichi d’une lettre de l’éditeur, datée du 5 octobre 1928.


120/150 €

31.

GARLIN (Gustave) : Le Cuisinier Moderne ou Les Secrets de l’Art culinaire. Menus - Haute Cuisine - Pâtisserie - Glaces - Office, etc. suivi d’un Dictionnaire complet des termes techniques. Paris, Garnier Frères, 1887 ; 2 volumes in-4°, demi-chagrin noir, dos à nerfs orné de filets.

Exemplaire orné d’un frontispice et de 60 planches gravés H.T.

EXEMPLAIRE SIGNE PAR GARLIN.


700/1000 €

32.

GEOFFROY SAINT-HILAIRE (Isidore) : Domestication et naturalisation des Animaux Utiles. 1854

MILLET-ROBINET : Oiseaux de Basse-Cour et Lapins. S.d.

Rousseurs.

2 volumes in-8° brochés, couvertures jaunes illustrées d’éditeur.

Illustrations in texte et H.T.


100/150 €

33.

GERARD : Nouveau Manuel du Faisandier. Instruction pratique pour la multiplication et l’éducation des Faisans de l’Inde. Lyon, Chez l’auteur, S.d. (vers 1860) ; in-12 broché, couverture verte illustrée d’éditeur.

Exemplaire orné de 4 planches H.T. lith. en couleurs d’après des dessins de Charles JACQUES.


250/300 €

34.

GOUFFÉ (Jules) : Le Livre de Pâtisserie. Paris, Hachette, 1873 ; grand in-8°, toile verte imprimée d’éditeur.

Exemplaire illustré de 10 planches chromolithographiques et de 137 bois gravés d’après E. Ronjat


500/700 €

35.

GOUFFÉ (Jules) : Le Livre de cuisine, comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine. Paris, Hachette, 1867 ; fort volume in-8°, demi-basane bleue, dos à nerfs orné de fleurons répétés.

Reliure de l’époque.

L’une des ouvrages les plus importants sur le sujet, par un des plus grands cuisiniers français. Il est bien complet des 25 planches H.T. en chromolithographie et des figures dans le texte.

Piqûres, petites usures d’usage à la reliure.



800/1000 €

36.

GRILLET (Jeanne) : La Cuisine de Marie-Claire. Printemps, été, automne, hiver. Lyon, Edit. de l’Ami, 1946 ; in-8°, cartonnage illustré d’éditeur, dos toilé.


50 €

37.

GRIMOD DE LA REYNIERE (Alexandre, Balthasar, Laurent) : Manuel des Amphitryons, contenant un traité de la Dissection des viandes à table, la Nomenclature des Menus les plus nouveaux pour chaque saison et des Eléments de ¨Politesse Gourmande. Paris, Capelle et Renand, 1808 ; in-8°, demi-chagrin moderne, pièce de titre sur le dos.

EDITION ORIGINALE extrêmement rare de ce livre parmi les plus célèbres sur le sujet de la gastronomie.

Il est orné d’un frontispice et de 16 planches gravées H.T., bien complet, à la fin du volume, de la Table alphabétique et raisonnée comprenant 26 pages, d’une page d’annonces et de la page d’errata.
VICAIRE, 427 ; OBERLE, 135.



1800/2200 €

37 bis.

GRIMOD DE LA REYNIERE (Alexandre, Balthasar, Laurent) : Variet2es gourmandes suivies du traité des Excitants modernes par H. De Balzac. Lausanne, Kaeser, 1951 ; in – 12 broché, couverture ivoire imprimée en noir et rouge.

Ex. num. sur vélin non coupé.

100 €

38.

HEYRAUD (H.) : Le Manuel du Restaurateur. Résumé de Cuisine courante. Sélection de 2 500 recettes. Paris. E. Flammarion, s.d. ; in-12, cartonnage vert imprimé d’éditeur.


60 €

39.

HEYRAUD (H.) : La Cuisine à Nice, en usage à l’Ecole Hôtelière de Nice et du Littoral. Nice, Léo Barma, s. d. (circa 1930) ; in-8° broché, exemplaire non coupé, couverture bleue imprimée d’éditeur.


300/350 € €

40.

HUGUENIN (Pierre) : Les Meilleures Recettes de ma pauvre mère et quelques autres encore. Dijon, L. Venot, 1936 ; in-8° broché, couverture bleu imprimée d’éditeur.


50 €

41.

HUSSON (Armand) : Les Consommations de Paris. Paris, Guillaumin et Cie., 1856 ; in-8° broché, couverture verte imprimée d’éditeur.

Exemplaire débroché, qui mérite d’être relié.


200 €

42.


ISNARD (Léon) :

- La Gastronomie Africaine. 1930 ; in-8° broché.

ENVOI MANUSCRIT de l’auteur : « A M. Dumont-Lespine. En un commun amour pour la bonne chère. Très amicalement au plus grand des gourmets », signé et daté du 15 novembre 1930

- La Cuisine Française et Africaine pour toutes les familles, 1949.

 ENVOI MANUSCRIT de l’auteur à M. Dumont-Lespine.

- On joint un autre ex. du même titre.

POMIANE (Edouard de) : Radio-Cuisine. Conférences gastronomiques diffusées par T.S.F., 1933 ; in-8° broché,.
ENVOI MANUSCRIT de l’auteur à M. Dumont-Lespine.

BOUILLARD (Paul) : La Gourmandise à bon Marché. Recettes simples et pratiques. 1925, jaquette.

Plat sup. avec acc. restauré.

Ensemble 5 volumes in-8° brochés. Paris, Albin Michel, couvertures grises imprimées d’éditeur.



200/300 €

43.

ISNARD (Léon) :

L’Algérie gourmande ou les Secrets de Cuisine et de Pâtisserie algériennes - L’Afrique gourmande. Encyclopédie culinaire de l’Algérie, de la Tunisie et du Maroc. S.l.n.d. (circa 1930) et Oran, L. Fouque ; 2 volumes in-8° brochés, couvertures vertes illustrées d’éditeur.

Exemplaires illustrés de planches H.T.


250 /300 €

44.

JEAN-DESTHIEUX : Annuaire du Bon Manger ou Liste des bons endroits à l’Usage des Touristes et Voyageurs. Paris, Ligue des Cent Mille, 1930 ; in-8° broché, couverture rouge imprimée d’éditeur.


60/80 €

45.

JOUFFROY D’ABBANS (Isabelle de) :

- La Cuisine simplifiée. 200 Recettes, les plus utiles, les meilleures.

- La Nouvelle Cuisine simplifiée. 200 recettes nouvelles.

Paris, Maison de la Bonne Presse, 1947 ; 2 volumes in-8° brochés, couvertures imprimées d’éditeur (rousseurs).


40/60 €

46.

LABOUREUR (Suzanne) - BOULESTIN (X.M) : Petits et grands plats ou le Trésor des amateurs de vraie cuisine. Paris, Au Sans Pareil, 1927 ; in-8°, demi-veau cognac à bandes, plats de papiers de couleurs différentes, couverture conservée.

L’un des meilleurs livres de cuisine édité au XXe siècle. Il est illustré par Emile LABOUREUR d’une composition polychrome sur la couverture supérieure, de deux portraits gravés au burin représentant « Le végétarien » et « Le carnivore », et de culs de lampe.

Un des 20 exemplaires numérotés sur vélin, du tirage de tête, réservés aux Amis du Sans Pareil.



1000/1200

47.

LAUBREAUX (Alain) : L’Amateur de Cuisine. Essai sur la cuisine considérée à la fois comme un des Beaux-arts et comme une volupté, accompagné de Recettes composées ou choisies par l’Amateur. Paris, Denoël et Steele, 1931 ; in-8° broché, couverture imprimée d’éditeur.

Exemplaire illustré de bois gravés par PABLO.
ENVOI MANUSCRIT de l’auteur à M. Dumont-Lespine.


80/90 €

48.

LECLERC (Marc) : Anthologie du Sacavin ou Petit Recueil des plus excellents propos et discours (vers et prose) qu’inspira le glorieux, subtil et généreux vin d’Anjou... Angers, André Bruel, 1925 ; in-8° broché, couverture illustrée d’éditeur.


120/140 €

48 bis.

LEON-MEUNIER : Santé par la cuisine. Paris, Librairie François, 1946 ; in – 12 broché.


80 €

48 ter.

LEPAGE (Auguste) : Les cafés artistiques et littéraires de Paris. Paris, Martin Boursin, 1882 ; in – 12 broché, couv. imp. froissé.

Intéressante études sur les cafés de Boulevards : Tortoni, Le Café Riche, La Maison Doré.

80 €

49.

MASSIALOT (François) : Le Nouveau Cuisinier Royal et Bourgeois. Paris, Veuve Prudhomme, 1735 ; 2 volumes in-12, veau brun granité, dos à nerfs très ornés, tranches rouges.
Reliure de l’époque.
Très bel exemplaire de cette nouvelle édition, la première étant de 1692. Massialot, maître d’hôtel sous Louis XIV des ducs de Chartres, Orléans, d’Aumont, de Louvois, de Seignelay, neveu de Colbert... Cet ouvrage, grand classique de la cuisine sous Louis XIV, connut un succès durable, jusqu’à la fin du XVIIIe siècle.

8 planches H.T. dépliantes, 2 couverts et d’un très beau surtout.

Excellente condition.



1200/1400 €

50.

MASSIALOT (François) : Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits...Suite du Nouveau Cuisinier Royal et Bourgeois... Paris, Claude Prudhomme, 1718 ; in-12, veau orné de l’époque.

Le livre de confiserie le plus important du XVIIIe siècle ; il est bien complet des 3 planches dépliantes.

Petits défauts de reliure.
OBERLE, 95.



600/700 €

51.

MASSIALOT (François) : Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits...Suite du Nouveau Cuisinier Royal et Bourgeois... Paris, Claude Prudhomme, 1732 ; veau blond granité, dos orné.
Reliure de l’époque.

Nouvelle édition.
Exemplaire en très bonne condition.

OBERLE, 95.


800/1000 €

52.

Le Ménage des champs et de la ville ou Nouveau Cuisinier François, accommodé au goût du tems... Paris, Christ. David, 1752 ; in-8° broché, papier orange d’attente.


150/180 €

53.

MENON : La Science du Maître d’hôtel cuisinier avec des observations sur la connaissance et les propriétés des aliments. Paris, 1776 ; in-12, basane blonde jaspée ornée de l’époque.

Ouvrage intéressant par le nombre important des recettes données et leurs qualités.

A la fin du volume, après les Tables des mets et la table alphabétique, on trouve un choix de menus.


350/450 €

53 bis

MENON : La Cuisinière bourgeoise, Suivis de l’Office, à l’usage de tous ceux qui se mêlent de dépense à la Maison. Bruxelles, françois Foppens, 1779. 2 Tomes en 1 vol. in – 12 basane blonde jaspée, dos à nerfs orné d’un fleuron répété, pièce de titre en basane rouge, tranches rouges. Reliure de l’époque.

Tome 1 : 320 pages, dont 18 pages de table.

Tome 2 : 24 pages d’Explication des termes en usage pour la cuisine et l’office, 320 pages, dont 20 pages de table.

Reliure usagée.



250/300 €

54.

MERCIER (A.) : Petits Oiseaux de volière. Cacatois, aras, perroquets, perruches et autres passereaux exotiques. Saint-Denis, 1870 ; in-12 broché, couverture verte imprimée d’éditeur.


120/140 €

55.

MONTAGNÉ (Prosper) : Les Délices de la Table ou Les quatre saisons gourmandes. Petit Traité de Cuisine transcendante à l’usage des gens de bon goût et des amateurs du bien manger. Paris, Flammarion, 1931 ; in-8° broché, couverture imprimée d’éditeur.
ENVOI MANUSCRIT de l’auteur.


50 /70€

56.

NEUMANN : Notions sur l’art de faire les boutures. Paris, Audot, 1851 ; in-8° broché, couverture beige imprimée d’éditeur.


50/60 €

57.

NICKLÈS (Napoléon) : Houblon. S.d.

Paris, Libr. Agricole de la Maison Rustique, Bibl. du Cultivateur ; in-8° brochés, couverture jaune illustrée d’éditeur.

Illustrations in texte et H.T.


60 €

58.

NICOLAS : Monseigneur le Vin :

- 1er volume illustré par Marcel JEANJEAN, texte de MONTORGUEIL, Paris, 1924.

- 2ème volume illustré par LISSAC, texte de MONTORGUEIL, Paris, 1925.

- 3ème volume illustré par Armand VALLEE, texte de MONTORGUEIL, Paris, 1926.

- 4ème volume illustré par CARLEGLE, texte de MONTORGUEIL, Paris, 1927.

- 5ème volume illustré par Charles MARTIN, texte de Louis FOREST, Paris, 1927.

Ensemble 5 fascicules reliés en un volume in-12, demi-vélin à la Bradel, titre frappé à l’or sur le dos, têtes dorées, couvertures conservées.



700 /900 €

59.

NOTER (R. de) : La bonne Cuisine aux Colonies. Asie - Afrique - Amérique. 400 recettes exquises ou pittoresques. Paris, L’Art Culinaire, 1931 ; in-12 broché, couverture verte imprimée d’éditeur.

Exemplaire illustré de nombreuses gravures in texte.


120/150 €

60.

DES OMBIAUX (Maurice) : Le Vin. Paris, La Nelle. Société d’Edition, 1928 ; in-8° broché, couverture imprimée d’éditeur.

ENVOI MANUSCRIT de l’auteur.


50 /60 €

62.

PEYREY (François) : Science de Gueule ou Les succulents et doctes propos de M. le Chevalier Fata. Alger, Edit. Guiauchain, 1929 ; in-8° broché, couverture imprimée d’éditeur.


50/60 €

63.

POMIANE (Edouard de) :

La Cuisine et le Raisonnement. Société du Gaz de France. S.l.n.d ; in-8° broché, couverture imprimée d’éditeur.

Couverture tachée.


30/50 €

64.

REBOUX (Paul) :

- Plats Nouveaux ! 300 recettes inédites ou singulières. Essai de gastronomie moderne.

ENVOI MANUSCRIT de l’auteur.

- Nouveaux Régimes ou L’Art d’accommoder selon la gastronomie les ordonnances des médecins.

Paris, Flammarion, 1927 et 1931 ; 2 volumes in-8° brochés, couvertures illustrées d’éditeur.


60/80 €

65.

RECULET (C.) :

- Le Cuisinier praticien ou La Cuisine simple et pratique

- Le Mémorial historique et géographique de la Pâtisserie contenant 1 600 recettes de Pâtisserie, Glaces & Liqueurs.

Paris, P. Lacam, 1896 et s.d. ; 2 volumes in-8° brochés, couvertures vertes imprimées d’éditeur.


250/350 €

66.

ROBERT : La Grande Cuisine simplifiée, Art de la Cuisine nouvelle mise à la portée de toutes les fortunes, suivie de la Charcuterie, de la Pâtisserie, de l’Office, des Conserves de légumes... Paris, Audot, 1845 ; in-8°, pleine basane fauve, dos lisse orné, décor estampé de rinceaux sur les plats, tranches marbrées.


400/500 €

66bis.

ROBERT : Manuel de Cuisine et de Pâtisserie. Collection L’Art Culinaire. Paris, Impr. E. Puyfourcat Fils et Cie, S.d. ; in-8° broché, couverture illustrée d’éditeur.


30/50 €

67.

ROGERS (R. H.) : Pressure Cooking. The Modern Method of Preparing Food. Londres, Easiwork Ltd., 1931, in-8°, cartonnage Bordeaux imprimé d’éditeur.

Nombreuses illustrations in texte.
ENVOI MANUSCRIT


120/150 €

68.

SALES (Prosper) et MONTAGNÉ (Prosper) : La Grande Cuisine illustrée. Sélection raisonnée de 1 500 recettes de cuisine transcendante. Paris, Dupont & Malgat, 1902 ; in-8°, demi-chagrin rouge, dos à nerfs orné.

Exemplaire illustré de bois gravés in texte.


250/300 €

69.

SCHEFER (G.) et FRANÇOIS (H.) : Recettes de Cuisine Pratique. Paris, Libr. Delagrave, 1929 ; in-8, cartonnage toilé imprimé d’éditeur.
Nombreuses illustrations in texte.


40 €

71.

SUZANNE (Alfred) :

- 300 Manières d’accommoder les Poissons.

- 150 Manières d’accommoder les Salades.

- 150 Manières d’accommoder les Restes.

- 250 Manières d’accommoder les Œufs. 1905

Paris, Libr. des Publications Populaires, Encyclopédie culinaire, S.d. (vers 1905) ; 4 volumes in-8° brochés, couvertures de couleur imprimées d’éditeur.

Illustrations de Gérard TANTET.

Rousseurs.



150/200 €

71 bis.

TENDRET (Lucien) : La Table au pays de Brillat-Savarin. Belley, Louis Bailly fils, 1892 ; in-12, broché, couverture souple verte, imprimé en noir et rouge.

PREMIERE EDITION.


150/200 €

72.

TESTART (Louis) : Traité pratique de la Chasse et du Gibier. Paris, H. Laurens et Saint-Quantin, P. Lebrault, s.d. ; in-8° broché, couverture grise imprimée d’éditeur.

Exemplaire méritant d’être relié.


80/100 €

73.

TOUZALIN (Lida M.) : L’Amérique à table ou 200 recettes de cuisine américaine. Paris, Flammarion, 1929 ; in-8° broché, couverture illustrée d’éditeur.


80/100 €

74.

VIALA (Pierre) : Une Mission viticole en Amérique. Montpellier, Coulet et Paris, Masson, 1889 ; in-8° broché, couverture bleue imprimée en rouge et noir, sous double emboitage.
PREMIERE EDITION. L’exemplaire est bien complet des 8 planches H.T. en chromolithographie et de la carte géologique dépliante en couleurs des Etats-Unis.

ENVOI MANUSCRIT de l’auteur à la Société Centrale d’Agriculture de l’Hérault.


1 000/1200 €

74bis.

VIARD et FOURET : Le Cuisinier royal ou L’Art de faire la cuisine, la Pâtisserie et tout ce qui concerne l’office, pour toutes les fortunes ; par MM. Viard et Fouret, Hommes de Bouche. Douzième édition, augmentée de 1 100 articles, et ornée de 9 planches pour le service des tables depuis 12 jusqu’à 60 couverts. Suivie d’une notice sur les vins, par M. Pierhugue, Sommelier du Roi. Paris, J.-N. Barba, 1825 ; in-8°, plein vélin jaspé, dos à faux nerfs orné, pièce de titre en veau noir.

Reliure de l’époque.


350 / 450 €


75.

VILLAIN (Henri) : Histoire d’un grain de sel. Montrouge, Libr. d’Education, 1885 ; in-8° broché, couverture verte imprimée d’éditeur.

Exemplaire illustré de nombreux bois gravés in texte et H.T.

Mouillure.


70/80 €

76.

Les Grands Vins de France. Années 1929 et 1931. Paris, La Vie Tech. et Industrielle, 1929, 1931 ; 2 volumes in-4° brochés, couvertures illustrées d’éditeur.


50/60 €

77.

WERNER (Ferdinand) : Traité général des Hors-d’œuvre et savorys avec appendice des Conserves courantes. Paris et Rennes, Oberthür, 1912 ; in-8 broché, couverture verte imprimée d’éditeur.


60/80 €

78.

Ensemble de 14 menus imprimés et illustrés :

- Paquebot « COLOMBIE », Cie Gale. Transatlantique : 13 menus des traversées réalisées en 1961 et 1962, menus de première classe.

- AIR France : menu du vol Paris-Houston, 16 septembre 1962



100 / 120 €




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