Bonjour à tous, membre de l’association des fournisseurs en Boulangerie, Pâtisserie





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31 janvier 2004

Bonjour à tous, membre de l’association des fournisseurs en Boulangerie, Pâtisserie

À titre de capitaine de l’équipe du Canada, je vous remercie pour votre support, tant pour l’argent que pour les encouragements que vous nous avez donnés lors du souper de levée de fonds. Votre apport financier nous a aidé à promouvoir le Canada dans une compétition internationale de haut niveau.

Histoire de notre participation :
Rappelons que le Canada a été jumelé aux pays de l’Europe de l’Ouest pour participer à la première Coupe Louis Lesaffre. Alors que 14 pays étaient invités, seulement 5 se sont présentés; Canada, Danemark, Espagne, Israël et Pays Bas. Le Portugal s’est désisté dans les derniers jours avant la compétition et les autres ne s’étant pas inscrits à temps.
Après le vol de Montréal Paris, nous avons loués une voiture pour se rendre à Lille au nord de la France. Le samedi matin, nous avons visité le Baking Center de Lesaffre où avait lieu la compétition. Nous sommes ensuite allez se reposer pour le dimanche.
Comme Lille est près de la Belgique, le dimanche matin, nous avons visités Brugge, histoire de se distraire avant la compétition ultime. Le soir, nous avons eu la présentation de chaque équipe, suivi du tirage au sort pour déterminer le jour de notre prestation. Comme nous étions que 5 équipes, il n’y avait qu’une seule au travail le lundi, deux le mardi et deux le mercredi. Le tirage nous a donné le mercredi dans le fournil # 2. La veille de notre compétition nous présentions les matières premières de notre pays aux membres du jury pour approbation et nous avions ensuite une heure pour faire nos poolisch et levains. Deux fournils étaient disponibles, alors que 2 équipes travaillaient en même temps pendant 8 heures.

Résultats de notre participation :
Nous sommes fiers de ce que nous avons présentés et le pointage final a déterminé le Danemark Grand Gagnant de cette première Coupe Louis Lesaffre. En terminant deuxième, le Canada est l’équipe de réserve pour aller à La Coupe du Monde en Avril 2005 à Europain*. Nous avons perdu par 80 points sur 1200.
Tout le monde travaillant chez Lesaffre, nous mettait gagnant, mais le pointage des membres du jury nous a donné la deuxième place. Notre manque d’expérience dans ce genre de concours a fait la différence et toute l’équipe a appris les règles du jeu.
Le Danemark en sera à sa quatrième participation à La Coupe du Monde et c’est leur expérience qui a fait leur succès. C’est une très grande joie de se mesurer au meilleur du monde et je prends personnellement le résultat comme étant une expérience formidable pour promouvoir et coacher les équipes du futur.
Je remercie mes coéquipiers; Patrick Le Jallé pour sa performance en Baguettes et pains spéciaux, à qui on a dit avoir la meilleure baguette au goût, Caroline Fortin avec une pièce artistique des plus colorées et une mention comme étant la seule femme participant au concours, suivi d’une ovation. Tant qu’à moi, je vous laisse sur les mots de M. Christian Vabret, initiateur de la Coupe du monde de la Boulangerie et Meilleur Ouvrier de France 1986, qui m’a écrit; ‘‘ Félicitations pour ton dynamisme et ta passion pour la Viennoiserie. BRAVO pour ta prestation très remarquée lors de cette Coupe Louis Lesaffre. La Boulangerie vivra grâce à des hommes comme toi, créateur et garant de notre belle tradition.’’
Tant qu’à notre membre du jury, Jean Gadoua, il a fait un travail remarquable tout en prenant aussi de l’expérience. Il a aussi servi de traducteur officiel pour le président du jury M. Christian Vabret et ce pour les pays ne parlant que l’anglais comme deuxième langue.
Je suis très fier de mon équipe et je serai là pour les amener au sommet la prochaine fois. Encore une fois MERCI à tous nos commanditaires

Mario Fortin, capitaine et fier de son équipe…. Allons-y pour 2008

PS : Un reportage de Mme Françoise Pitt, rédactrice en chef de La Fournée suivra avec des photos.

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