Maîtriser les savoirs disciplinaires nécessaires pour enseigner





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VEILLE pédagogique





Avril 2013





"En décrétant le changement, l'immobilisme s'est mis en marche

et je ne sais plus comment l'arrêter",

Edgar Faure, ministre de l'Éducation Nationale

Le RÉFÉRENTIEL DU METIER D’ENSEIGNANT,

comme outil de formation continue tout au long de la vie
VEILLE PÉDAGOGIQUE

Compétence n°3 : Maîtriser les disciplines et avoir une bonne culture générale
Document entièrement repensé à partir du référentiel du métier d’enseignant, pour nourrir la réflexion des enseignants (débutants et expérimentés) dans l’exercice de leur métier


Réactualisation : Avril 2013
Sources principales : site du Ministère de l’Education nationale, « Café pédagogique », INRP, séminaires – colloques – conférences, …
SOMMAIRE


Maîtriser les savoirs disciplinaires nécessaires pour enseigner : 3

Métiers de l’Alimentation et de l’hôtellerie – restauration : mise à jour avril 2013 3

Métiers de la cuisine  18

Métiers du service en salle  22

Métiers de l’alimentation : 33

STMG Economie Gestion : mise à jour avril 2013 36

Gestion Administration 57

Economie droit 80

Marketing  124

Management  150

Système d’information 175

Identifier des liens entre les disciplines pour contribuer à leur articulation - mise à jour avril 2013 180



Maîtriser les savoirs disciplinaires nécessaires pour enseigner :





Rappel Référentiel du métier d’enseignant

Maîtrise des connaissances et savoir-faire dans la ou les disciplines enseignées :

- connaissance des enjeux, de l’état actuel, de l’histoire de sa ou ses disciplines

- maîtrise des savoirs fondamentaux dans sa ou ses disciplines, et élargissement de sa culture aux disciplines connexes

Référent et exemplaire (explication, démonstration, réponse aux questionnements des élèves…)

Exhaustivité du travail de recherche, choix raisonné et adapté du contenu à transmettre par rapport au programme / référentiel, aux élèves, … réalisme professionnel


Métiers de l’Alimentation et de l’hôtellerie – restauration : mise à jour avril 2013





Extrait de la publication mensuelle du « Café pédagogique », mi avril 2013

L'huile d'olive, le nouveau traitement contre la maladie d'Alzheimer ?
L'oléocanthal, un composé retrouvé dans l'huile d'olive, pourrait protéger de la maladie d'Alzheimer en chassant des neurones les protéines bêta-amyloïdes, qu'on suppose impliquées dans la démence. Faut-il se mettre dès maintenant au régime méditerranéen ?
http://www.futura-sciences.com/fr/news/t/medecine/d/lhuile-dolive-le-nouveau-traitement-contre-la-maladie-dalzheimer_45379/





Extrait de la publication mensuelle du « Café pédagogique », mi avril 2013

EDD : 500 kilos de déchets par européen par an
Dans l'Union européenne, 503 kg de déchets municipaux ont été générés par personne en 2011, tandis que 486 kg ont été traités. 40% ont été recyclés ou compostés. 60% sont encore mis à la décharge ou incinérés. 63% en France...
http://www.cafepedagogique.net/lexpresso/Pages/2013/03/05032013Article634980631737342778.aspx


Qualité de l'eau
60 millions de consommateurs a publié avec la Fondation France Libertés une grande enquête sur la qualité de l'eau potable. Traces d'herbicides, de fongicides et de médicaments dans l'eau du robinet mais aussi dans l'eau en bouteilles, l'enquête est un véritable cri d'alarme sur l'état de notre environnement. Les deux organisations lancent d'ailleurs un appel commun pour l'organisation d'assises de l'eau et signent ensemble un manifeste pour l'eau potable.
http://www.60millions-mag.com/actualites/articles/qualite_de_l_eau_potable_nbsp_difficile_d_echapper_aux_polluants





Extrait de la veille INPES, 16 avril 2013

Le lien vers un article paru aujourd'hui dans LE FIGARO relatif à LA FABRIQUE A MENUS, nouveau site lancé par l'INPES http://sante.lefigaro.fr/actualite/2013/04/15/20355-sur-web-fabrique-menus-pour-manger-equilibre
http://www.mangerbouger.fr/bien-manger/la-fabrique-a-menus.html





Extrait de la lettre d’actualités du CRNHR, 2 mars 2013

Message de Serge Raynaud, administrateur du CRNHR :

« Vous disposez à ce jour de plus de 900 vidéos pour illustrer vos cours. Pour mémoire, ce séquences sont distribuées sous licence Creative Commons, usage non commercial et partage à l'identique sans modifications.
Sous chaque film, un onglet « Plus d'informations sur cette vidéo » vous permet d'accéder à des informations et au code source du lecteur exportable ; ce code source, copié dans votre site ou votre blog affiche la vidéo, mais le flux de transfert reste sur le serveur vidéo de la webTV. C'est un moyen rapide, efficace d'afficher ce que vous voulez sans charger le serveur d votre site ou blog
 ».

Accès à la webTV




Extrait de la lettre d’actualités de sucre-info (CEDUS), 28 février 2013

Analyse sensorielle

De la langue au cerveau : les secrets du goût
Il n'y a que cinq types de récepteurs sur la langue mais un bon millier dans le nez. Si la combinaison des deux donne naissance aux saveurs, l'acteur...
Lire la suite  




Extrait de la publication mensuelle du « Café pédagogique », début février 2013

Tout tout tout... sur la chimie
Une activité artistique et scientifique pour les classes de collège. Au programme : créer un livre de toutes pièces, monter des maquettes pour découvrir, par exemple, à quoi sert la chimie ? Et découvrir les réponses aux questions "qui a inventé la chimie ?", "de quoi est constituée la matière ?", "de quoi est constitué notre corps"... pour devenir un apprenti chimiste.
http://www.cea.fr/jeunes/tout-tout-tout-sur-la-chimie
2013 Année internationale de l'eau
Dans le cadre de l'Année internationale de la coopération dans le domaine de l'eau, Les Atomes Crochus vous invitent à découvrir leurs animations, ateliers, conférences et expositions sur cette thématique. Vous découvrirez ainsi toutes les propriétés physico-chimiques de cet élément clé de la nature et vous pourrez à travers les prises de vue macroscopiques de notre exposition apercevoir l'étrangeté et la beauté des formes aquatiques.
http://www.atomes-crochus.org/
La chimie
Futura Science propose un dossier d'introduction à la chimie : atomes et molécules au fil de l'histoire. Qui ne souhaiterait pas percer les secrets de la chimie ? Ce dossier sur les bases de la chimie et son évolution dans l'histoire est à consulter.
http://www.ciep.fr/stageslinguistic/index.php




Extrait de la publication mensuelle du « Café pédagogique », début février 2013

Développement durable
Des jeux pour le développement durable
Au carrefour des sciences, des sciences économiques, de la géographie, l'éducation au développement durable doit trouver sa place dans l'enseignement. Le site de la Cité de l'économie propose une sélection de jeux interactifs gratuits sur des hèmes du développement
http://www.cafepedagogique.net/lexpresso/Pages/2013/01/08012013Article634932191070358756.aspx
Climat : Les données de 2012 confirment le réchauffement
2012 a été la 9ème année la plus chaude depuis 1880 affirme la Nasa. Elle propose à la fois une carte des anomalies de température qui montre globalement un réchauffement global. Un graphique montre aussi l'évolution des températures moyennes depuis 1880 qui confirme le réchauffement.
http://www.cafepedagogique.net/lexpresso/Pages/2013/01/17012013Article634940019213624777.aspx
Sciences : L'enneigement à la baisse dans l'arctique
Depuis 1967, l'enneigement n'a cessé de diminuer dans l'arctique affirme la Nasa. Elle se base sur des images satellites qui permettent de suivre année par année la masse de neige sur l'arctique.
http://www.cafepedagogique.net/lexpresso/Pages/2013/01/10012013Article634933906420232422.aspx
Changement climatique
La Caisse des Dépôts a sa filiale dédiée à la lutte contre le changement climatique, CDC Climat. Sur son site vous trouverez des actualités, des initiatives et des kits pédagogiques sur le « lexique de la finance carbone » ou « les marchés du carbone de Kyoto à Durban »
http://www.cdcclimat.com/
Cadrage "écologique" pour les ministres
Développement durable : les ministres ont leur feuille de route. Qu'ils aient le portefeuille de l'Agriculture, de la Défense, de l'Education ou de l'Outremer, chacun doit contribuer à améliorer l'empreinte écologique du pays.
http://www.lefigaro.fr/flash-actu/2013/01/25/97001-20130125FILWWW00643-cadrage-ecologique-pour-les-ministres.php

C8

Emporter un blog avec soi sous forme d'ebook
Transformer son blog en un ebook (format ePub ou Mobi) est désormais à portée de clic avec 'Ebook Glue'. Il suffit d'aller sur le site 'Ebook Glue' et de copier-coller l'url de votre blog dans la fenêtre de saisie (avec captcha) et vous récupérez le lien vers votre blog au format 'epub' ou 'Mobi'. Le site permet d'utiliser un flux RSS pour faire de même. De plus, vous pouvez partager ce lien, qui sera constamment mis à jour, ce qui n'est pas négligeable. C'est un autre biais pour diffuser un blog, et surtout cette technique permet de sauvegarder en un clic le contenu d'un blog pour ensuite le lire sur sa tablette/sa liseuse sans connexion internet.
https://ebookglue.com/
Des sites en ligne pour envoyer de gros fichiers
Toujours utile pour envoyer de gros fichiers (jusqu'à 2 GO) rapidement et sans inscription préalable. Vous indiquez votre adresse de messagerie, l'adresse du ou des destinataires, uploader le fichier et c'est parti! Le fichier est téléchargeable pendant deux semaines avant d'être effacé. La version payante permet d'accroitre ce délai. 'TransferBigFiles' fonctionne de manière similaire, avec connexion par les réseaux sociaux possibles. Si 2 GO ne vous suffisent pas, vous pouvez vous tourner vers 'FileDropper', qui supporte des fichiers jusqu'à 5 GO gratuitement. Si cela ne suffisait toujours pas, il reste la solution 'Justbeamit' (à priori illimitée)
https://www.wetransfer.com/
Mettez en ligne à tout va
Vous cherchez un moyen facile et rapide de mettre en ligne des documents de toutes sortes, pour ensuite les diffuser à travers les médias sociaux et vos réseaux? Ne cherchez plus! 'Webdoc' est un croisement entre la timeline 'Facebook' et une sorte de GoogleDrive (stockage dans le Cloud). Il est facile à prendre en main et permet l'intégration de divers outils en ligne (Soundcloud, Flickr., ..), ainsi que la mise en ligne rapide de petits sondages, ... Autre avantage, ces informations s'affichent très bien les unes sous les autres sur une tablette ou un smartphone, ce qui est un atout de moins en moins négligeable. A tester, donc ...
http://www.webdoc.com/
Création de logos personnalisés
Des logos à profusion pour vos blogs et vos sites. Le tout gratuitement évidement. Il suffit de saisir le titre (texte de votre futur Logo) et le site vous propose en ligne une dizaine de propositions de logos. Vous pouvez soit cliquer pour d'autres 'planches' de propositions, soit mettre en favori et retravailler le logo choisi en changeant la police de caractère, les couleurs , l'image associée, ... Bref, on génère des logos de façon très rapide et intuitive, qu'il ne reste plus qu'à exporter en png, PDF ou archive .zip.
http://logotypemaker.com/
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