Résumé du sujet en une phrase





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–PTIPOUCE Master SIC 09/05/2017


Module : UE3 Collecte de l’Information Scientifique et Technique
Sujet de Veille Technologique/ Dossier d’Information :

« Les innovations du marché du chocolat et les tendances de consommation en France durant ces 10 dernières années »


Source : http://chocolatoutsita.ifrance.com/images/chocolat/Chocolat%2007S.jpg
« Si j’étais directeur d’école, je me débarrasserais du professeur d’histoire et je le remplacerai par un professeur de chocolat ; mes élèves étudieraient au moins un sujet qui les concerne tous. » Roald Dahl


SYNTHESE
Dans un premier temps, nous avons dressé la liste des cinq entreprises leaders sur le marché du chocolat, Cadbury Schweppes, Chokolade Fabriken Lindt&Sprügli, AG Nestlé, Ferrero et Altria Group qui possède Kraft Food, nous avons établit leurs situation économique et analyser dans un second temps la situation économique du secteur du chocolat et établit un historique des produits lancés sur le marché pour ensuite anticiper sur les tendances des innovations futures. Nous avons ensuite exposé le profil type du mangeur de chocolat et identifié les sources utiles qui puissent nous indiquer ses préférences en matière de goût. Ainsi après l’étape de la délimitation du sujet et d’identification des sources disponibles, nous avons collecté un maximum d’informations sur le sujet, nous avons ensuite dresser un plan de classement et sélectionnée les sources les plus intéressantes. La démarche et les sources d’information étant intégrées au plan de classement. La dernière partie de cet exposé présentes les sources d’informations non retenues et les raisons pour lesquelles l’information ne s’est pas avérée pertinente.
Introduction


  1. Réflexion autour du sujet




    1. Comprendre le sujet dans sa globalité

    2. Méthode du QQCP

    3. Résumé du sujet en une phrase

    4. Mots clef utilisés pour le sujet

    5. Restriction du sujet




  1. Méthode de collecte de l’information : Types de documents à rechercher et sources à exploiter 




  1. Plan de classement




      1. Analyse économique du marché du chocolat en France




        1. Analyse économique de cinq entreprises leaders sur le marché du chocolat en France




        1. Analyse économique du secteur des confiseries à base de chocolat : Comment à évoluer la consommation du chocolat en France sur ces 10 dernières années ?




      1. Les innovations en matière de produits




        1. Innovations produits sur le marché de l’industrie du chocolat : les nouvelles tendances




        1. Stratégie d’innovation adoptées par les industries: le web sur le devant de la scène 




      1. les comportements des consommateurs face au produit




        1. Profil type du consommateur de chocolat




        1. A travers les produits qui se vendent et ce qui ne se vendent pas comment pouvons nous décrypter l’évolution de la consommation en matière de goût ?


  1. Les sources que nous n’avons pas exploitées ainsi que les requêtes qui se sont révélées infructueuses




    1. Des sources payantes ou qui ne répondent pas au sujet




    1. Des informations trop générales


Introduction
Après une présentation du sujet et une explication visant à sa compréhension, nous dresserons sous forme de tableau les types d’informations ainsi que les sources d’informations qui nous aurons été utiles pour l’exploitation du sujet suivant : Les innovations du marché du chocolat et les tendances de consommation en France durant ces 10 dernières années. Nous présenterons alors le résultat de cette collecte d’informations ainsi que les démarche effectuées pour la recherche de ces informations grâce au plan de classement.
I) La première étape consiste à la réflexion autour du sujet
Nous partons du premier sujet suivant, « Le Marché du chocolat en France (Innovation) » Il s’agit de délimiter ensuite le sujet et d’expliciter les termes de notre recherche.


  1. Comprendre le sujet dans sa globalité


Pour commencer, il faut comprendre le sujet dans son ensemble grâce à différents moteurs de recherches et en créant des requêtes simples afin de voir tous les aspects du sujet et pouvoir se restreindre par la suite. Cela permet de faire d’avoir une vision générale du sujet.

Kartoo

Yahoo group

Clusty

Google 
Je multiplie également les sources d’informations disponibles :

Je récupère automatiquement certaine informations en créant deux alertes sur google : chocolat et marché et France- Chocolat et innovation= recherche sur les actualités.


  1. La méthode du QQCP




Qui ?

    • Les plus grosses sociétés (les leaders du marché)



    • Les entreprises cotées au CAC 40




    • Les consommateurs : les hommes, les femmes, les enfants




Quoi ?


  • Les innovations produits : Nous nous intéresserons aux innovations de confiseries à base de chocolat

  • Les produits best seller et les flop

  • Les tendances de consommations

Quand ?


Nous limiterons nos recherches aux 10 dernières années

Où ?


Sur le marché français

Comment ?

  • D’un point de vue économiques (Qu’est ce qui marche ? Quelles sont les recettes de la réussite ? Les stratégies marketing des grands groupes)




  • D’un point de vue sociétal : les habitudes de consommations, voir les études des consommateur ? La perception




  • Nous privilégierons les sources d’information gratuites sur Internet et les bases de données.




Pourquoi ?


  • Connaître les tendances de consommation du grand public (qui consomme quoi et par quelles quantités ?)

  • Connaître les stratégies des leaders sur le marché du chocolat

  • Connaître les nouveaux produits de ces 10 dernières années





C) Résumé du sujet en une phrase :
Les innovations du marché du chocolat et les tendances de consommation en France durant ces 10 dernières années
D) Mots clés utilisés pour le sujet:


En Français


Chocolat

Cacao

Confiserie

Economie

Marketing
France

Innovation

Marché

Agroalimentaire

Consommation


En anglais, même si nous recherchons sur le marché du chocolat en France certaines informations peuvent s’avérées utiles dans certaines bases de données interrogeables en anglais.


Chocolate

Cocoa

Confectionery

Economy

Market

Innovation

France



E) Restriction du sujet
D’un point de vue géographique, nous restreindrons notre étude à la France et à ses multinationales implantées en France. Nous sélectionnerons les entreprises qui ont le plus d’impact sur l’économie du marché du chocolat en France et nous nous intéresserons aux dix dernières années. Pour restreindre le sujet, nous ne nous intéresserons pas aux aspects médicaux du chocolat sur la santé, ni aux techniques de production du chocolat mais aux aspects essentiellement économiques et sociétal.


II) Méthode de collecte de l’information : Types de documents à rechercher et sources à exploiter :


Sujet

Types de documents à rechercher

Sources à exploiter

1) Les entreprises leaders sur le marché du chocolat en France et leur situation économique sur le marché mondial et France

  • Détecter les groupes leaders

Yahoo group

Wikipédia.org

Kompass

  • Sites des groupes leaders et leurs rapports annuels des entreprises




Wikipédia

Hoovers

http://www.rapport-annu.com/

http://www.euridile.inpi.fr

  • Bases de données économiques




Kompass, le portail d’Intelligence center : http://c.asselin.free.fr/french/donneeseco.htm

  • Bases de données sociétés




Kompass

  • Salons (Compte rendus de salons)




Les associations, les sociétés, les organisations oeuvrant dans le secteur du chocolat et de la confiserie :

Le portail du chocolat sur chococlub : http://www.choco-club.com/

http://www.chocolats.org/  

http://www.chocoland.com/

  • Comptes rendus de conférences







2) les innovations produits

  • Les Brevets

INPI

  • Les salons et les comptes rendus de salons

Les associations, les sociétés, les organisations oeuvrant dans le secteur du chocolat et de la confiserie


  • Les sites Internet des sociétés leaders sur le marché

http://www.nestle.fr/

http://www.ferrero.fr/

http://www.kraftfoods.fr/kraft/page?siteid=kraft-prd&locale=frfr1&PagecRef=483&Mid=483

3) Les tendances de consommation

Les études de marché

Xerfi, Credoc, Insee, Ubifrance, OCDE

Les revues économiques, la presse spécialisée dans le secteur de l’agroalimentaire

La tribune, le monde, le figaro, les échos, économie matin, l’expansion, JDN économie

Les revues marketing

Adetem, Emarketing

Les bases de données des revues

Elsevier : science direct

Les articles de société, la presse, les dossiers de presse

Article@inist

ConnectScience


III) Plan de classement
Nous tentons toujours de récolter des informations émanant d’institutions reconnues.


      1. Analyse économique du marché du chocolat en France


Dans un premier temps, dans notre démarche de collecte de l’information, nous décidons d’adopter la stratégie suivante : Nous allons identifier quels sont les groupes leaders et limiter notre recherche à certains groupes français ou très fortement implantés en France car nous ne pouvons pas atteindre l’exhaustivité.
Deux sites peuvent nous aider à identifier les plus grands groupe dans le secteur du chocolat et établis en France :


  • Wikipédia. (Page consultée le 21 décembre 2006). Cartographie des marques par secteur. (En ligne). Adresse URL : http://fr.wikipedia.org/wiki/Cartographie_des_marques_par_secteur#Chocolat




    • Cadbury Schweppes

    • Chokolade Fabriken Lindt&Sprügli AG

    • Nestlé

    • Ferrero

    • Altria Group qui possède Kraft Food


Nous retiendrons donc ces cinq sociétés pour notre étude.


Cette source d’information est un peu plus confuse mais elle permet d’avoir accès directement aux sites Internet qui peuvent nous intéresser


Nous effectuons une recherche sur l’activité, sur toute la France, et nous tapons chocolat en mot clef, nous arrivons à la catégorie Produits de cacao et de chocolat et ses 335 entreprises. Cette source peut être intéressante si nous avions recherché l’exhaustivité. Un autre problème est que Kompass est une source reconnues mais payante et que nous n’avons donc pas accès à l’intégralité de l’information.
Après avoir sélectionné les groupes leaders sur le marché français, nous pouvons étudier leurs chiffres grâce notamment aux rapports annuels.


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