Thèse du doctorat (Ph D) année de soutenance 2004 «Cette thèse a été réalisée au cours d’une mission en France en 1999-2001, grâce à l’aide méthodologique, pour l’enquête, du Professeur Dominique Desjeux, anthropologue, professeur à la Sorbonne, Université Paris Descartes.





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2- Problématique


Dans l’ombre de la mondialisation, l'industrialisation et le progrès technologique ont accompagné avec plusieurs de projets économique et sociologique dans les pays sous développé, par conséquence une augmentation dans le mouvement commercial qui a conduit à des changements dans la structure de la consommation familiale. Des nombreux termes et des terminologies sont apparus.

Nous vivons une période de mutations très rapide qui perturbe les équilibres alimentaires traditionnels des humains, basés sur une consommation qui associait de nombreux produits très variés. Il s’agit et il s’agira de gérer demain de nouveaux contextes nutritionnels.

Les plantes transgéniques représentent une importante filière d’innovations, et les brevets jouent un rôle central dans le développement des biotechnologies végétales. Ainsi, dans le domaine de l’amélioration des conditions d’élevage, avec en particulier l’amélioration de la nutrition animales, l’utilisation du génie génétique pourrait permettre d’améliorer la qualité nutritionnelle des plantes utilisées en alimentation animale, en augmentant la teneur en certains acides aminés (méthionine, lysine, thréonine, tryptophane). Ces éléments, synthétisés en trop faible quantité par ces plantes, sont actuellement amenés sous forme de compléments nutritifs.

Depuis quelques années, le consommateur (considéré comme la plus importante ressource humaine) envisage les progrès de la recherche permettant de doter une espèce de caractéristiques qu’elle ne possède pas naturellement.

Selon une étude du CNRS, « une grande partie de l’opinion publique ne sait pas ce que sont les biotechnologies, trouve la science hermétique et n’a pas confiance en ses instances nationales et européennes pour la protéger » (De CHEVEIGNE2 S.1998).

La revue Flash Agri3 declaré que « le Président Clinton met les biotechnologies aux Etats-Unis à l’honneur, en proclament « janvier 2000 » mois de biotechnologies aux Etats-Unis. Il insiste plus sur les médicaments que sur les produits agricoles. L’Administration s’engage résolument pour défendre sa politique, rassurer l’opinion publique et tenter de faire émerger un consensus sociale favorable aux biotechnologies. La plupart des Américains ne connaissent pas ni ne comprennent. Mais les sentiments sont majoritairement favorables aux biotechnologies. Par contre, ils rejettent les pesticides, quitte à payer plus cher. » Flash Agri (2000) .

« En Suisse, le groupe Kraft Jacobs-Suchard a ainsi décidé, en juin, de retirer de la vente 750 tonnes de chocolat dont la lécithine provenait de soja transgénique. En Grande-Bretagne, la situation est plus nuancée : après avoir massivement rejeté, il y a quelques années une levure de boulanger génétiquement modifiée, les consommateurs ont tout aussi massivement accepté la purée de tomate transgénique Zenaca, diffusée depuis février 1996 en grand surface. Le secret

de cette réussite : ses deux distributeurs, J. Sainsbury et Safeway Stores, ont mené sur ce produit une politique de communication extrêmement efficace, fondée sur une transparence absolue. [Le Monde dossiers& documents n°281 novembre 1999.] »

Le 1er octobre, le département américain de l'Agriculture (USDA) a annoncé son intention de racheter à ses fermiers la totalité d'une récolte de maïs génétiquement modifié ne convenant pas à l'alimentation de l'homme. Une décision prise à la suite de la découverte de traces d’OGM dans les galettes de maïs Taco Bell. Aux Etats-Unis, la surface cultivée de maïs " Starlink " génétiquement modifié est estimée à 130.000 hectares. Le géant Kraft, vient d'annoncer qu'il retirait de la vente ses galettes de maïs commercialisées dans les supermarchés sous la marque Taco Bell, après que l’ association GEFA (Genetically Engineered Food Alert) qui a découvert que celles-ci contenaient du maïs génétiquement modifié interdit à la consommation humaine. Cet «accident industriel» a déclenché une émotion d'autant plus grande que les tacos, ces sandwichs mexicains à base de galettes de maïs, sont considérés aux Etats-Unis comme un «plat national», au même titre que le hamburger. Les résultats font apparaître la présence d'une variété de maïs génétiquement modifié, mis au point par la société Aventis sous le nom de Starlink, autorisé uniquement pour la nourriture du bétail. La plante contient un gène lui permettant de synthétiser une molécule insecticide, baptisée «CRY9C», qui la rend insensible aux attaques de la chenille pyrale - une substance suspectée d'avoir des effets allergéniques chez les humains.L'affaire porte en tout cas un coup dur aux industriels américains de l'agroalimentaire, qui produisent la majeure partie des plantes génétiquement modifiées consommées dans le monde. (Des tacos transgéniques (Gilbert Charles, le 05/10/2000 l’express)

La diversité des risques alimentaires et la difficulté à en définir une échelle de mesures communes induise toute une série de question… Comment les consommateurs peuvent-ils en être prévenus, dans tous les sens du terme, pour que la confiance, et non la peur, l’emporte dans les comportements alimentaires ? Comment faire en sorte que la chaîne alimentaire élimine les risques alimentaires ? Quels sont les acteurs engagés dans la bataille ? Quels sont leurs objectifs, leurs intérêts, leurs contraintes et leur action ?

Ces questions sont devenues une préoccupation majeure aujourd’hui, à tel point que les organisations internationales, l’OMS pour la santé, et l’OMC pour la commerce comme de nombreux Etats en font l’un des problèmes à régler dans les négociations à venir, tel sera le sujet de cette présent étude.
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