Petite Histoire des Bières
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ATAHUALPA et PIZARRO procèdent au partage de la bière. Mais cela ne profite pas à l'Inca, immédiatement incarcéré et bientôt exécuté. L'aca est dénommée chicha par les colonisateurs. | ||
| 1543 | Allemagne | Création de la Schwarzbier à Köstritz. |
| 1544 | Flandre | Loi de CHARLES QUINT réglementant les attributions différentes des brasseurs, vendeurs et débits ou cabarets. |
| 1549 | Bohème | Naissance à Prague d'une des tavernes-brasseries les plus célèbres du monde : U Fleku. |
| Vers 1550 | France | En Artois, règlementation du brassage et interdiction des corps étrangers (savon, chaux…). |
| 1557 | Brésil Côte orientale d'Amérique latine | Première (?) attestation de la bière de manioc chez les Tupi-namba. Les femmes ont un rôle important, notamment avec la mastication. La bière de manioc est l'apanage de la culture Jivaro. |
| 1559 | Belgique | Première règlementation connue du lambic, bière de fermentation spontanée de la région bruxelloise. Mais l'appellation est plus tardive. |
| 1563 | France | Des droits municipaux sur la bière sont perçus à Thionville en Lorraine. Le contrôle est assuré par un employé nommé Bierrichter. Pendant le XVI° siècle le bâtiment de brasserie est d'ailleurs municipal. |
| 1564 | Belgique | Brasserie HALVE MAAN à Bruges. Dans les années 2000 elle reprend des activités, notamment avec la célèbre Brugse Zot (le Fou de Bruges). |
| 1566 | Allemagne | La bière est monopole d'État en Bavière. |
| 1579 | Strasbourg | Période de brassage définie de la Saint Michel (29 septembre) à la Saint Georges (23 avril). |
| 1581 | Bohème | Fondation de la brasserie PIVOVARY KRUŠOVICE. |
| 1589 | Allemagne | Le duc WILHELM V de Bavière crée la HOFBRÄU, brasserie de la Cour. Elle sera «nationalisée» en 1852 : la STAATLICHES HOFBRÄUHAUS. |
| 1592 | Pays Bas | Origine de la brasserie HEINEKEN (1864) à Amsterdam : la Brasserie La Meule de Foin = DE HOOIBERG. |
| 1595 | Belgique | L'abbaye de Saint-Rémy (1230) commence les brassages, ancêtres de la trappiste ROCHEFORT. |
| 1596 | France Le Havre | Premières traces de La Bière Paillette, fermée dans les années 1980, relancée en 2003 par Les Caves du Conquérant à Saint Arnould. |
| 1597 | France | Ouvrage : La maison rustique, qui traite beaucoup de la bière ; la réédition de 1666 serait encore plus intéressante. |
| XVI° siècle | Allemagne | L'épouse de Martin LUTHER, Katharina von BORA était brasseuse. |
| Fin XVI° s. XVII° s. | Allemagne Nord Europe | La pomme de terre (fécule) est introduite en Europe après 1560. Elle est peu à peu utilisée dans le brassage, notamment grâce aux études d'Antoine PARMENTIER (1737-1813). En Allemagne, certains brasseurs finissent par n'utiliser que de la pomme de terre : est-ce encore une bière ? |
| XVI° s. | Bretagne France ? | Les bateaux au long court chargent de la bière à usage thérapeutique (contre syphilis et scorbut), contenant des extraits d'épicéa (pruche ou pruñs). |
| XVI° & XVII° 1620 1632 | Amérique du Nord | Diffusion de méthodes européennes aux Amériques. 1620 : arrivée des la bière en Amérique du nord avec les navires des Pères pèlerins. 1632 : brasserie connue à New Amsterdam (New York). La première brasserie au Canada doit dater du début du XVII°. |
| XVI° & XVII° | Monde | Usage répandu en navigation de la bière dite « spruce » ou « pruche » (du sapin Spinus canadensis) car jugées antiscorbutiques et antisyphilitiques ! |
| 1611 | France | Ouvrage : Le bragardissime et joyeux testament de la bière. |
| 1614 | Allemagne | Première preuve de l’existence de la Hofbräu Maibock. |
| 1615 | Pays Bas | Brasserie à Grol, future GROLSCHE BIERBROUWERIJ. |
| 1616 | Allemagne | Justus STENGEL : Die Bewerte Bier Künste. |
| 1616 | France | À Charmes dans les Vosges la bière entre dans les recettes municipales. |
| 1617 | France | À Saint-Nicolas-de-Port en Lorraine, existence connue d'une recette de droits pour faire de la bière. |
| Années 1620 | France Bretagne Lorraine | 1° bières bretonnes : John FAGAN à Quimper, et François MONNIER à Nantes. Existence du brassage à Vézelize. |
| 1625 1630 | France | Création d'un corps de contrôleurs des brasseurs au service du roi. Vers 1630, LOUIS XIII roi de 1610 à 1643 est sans doute un des premiers à réglementer l'utilisation du houblon en France. |
| 1629 | Bavière | L’Ordre de St François, d’origine italienne, obtient le droit de produire des Doppelbock en hommage au Pape (« bière du St Père » Sankt Vaters Biers !), préparées traditionnellement pour le 02/04, anniversaire de la mort du père fondateur. |
| 1640 | France | MÉTÉOR (nommée ainsi en 1925), l'actuelle brasserie d’Hochfelden en Alsace, est installée sur le même site depuis le XVII° s : une des plus vieilles brasseries françaises, fondée par Jean KLEIN. |
| 1648 | France | Brasserie liée aux cisterciens attestée à Lutterbach (68). |
| 1664 | France | Origine de la brasserie KRONENBOURG de Strasbourg : installation de Jérôme HATT. |
| 1668-1669 | Canada | Première brasserie fondée à Québec, grâce paraît-il à l'aide accordée par l'intendant Jean TALON. |
| 1678 | Allemagne | Présence attestée d'une première Rauschbier à Bamberg. |
| 1680 | France | Dom PÉRIGNON développe le mode de nouvelle fermentation, qui se fait en bouteille : cette méthode « champenoise » est reprise par de nombreux brasseurs. Elle consiste à saturer la bière en gaz carbonique par des apports en sucre. |
| Vers 1687 | France | Guillaume AMONTONS (1663-1705) inventeur du baromètre propose la création d'un hygromètre. Il serait à l'origine d'un premier thermomètre ? |
| 1693 Mai 1693 | France Artois & Flandre & Hainaut | LOUIS XIV disperse le monopole royal des brasseries au profit des officiers. Les offices sont souvent des charges qui deviennent héréditaires. 1° office des Brasseurs ? 36 brasseries seraient érigées en office, mais l'échec et le désordre amène une reprise en mains dès 1697. Les maîtres brasseurs retrouvent alors leurs prérogatives. |
| Fin XVII° s. | Pays Bas | Antoni Von LEEUWENHOEK (1632-1723) reconnaît l'existence d'un ferment actif (levure) dans la bière. |
| Vers 1715 | Allemagne | Daniel Gabriel FAHRENHEIT (1686-1736) invente le thermomètre. |
| 1717 | Belgique | Sébastien ARTOIS rachète une antique brasserie (établie au moins depuis 1366) à Louvain. |
| 1720-1730 | Angleterre | Dans la région londonienne, le brasseur HARWOOD crée la bière Entire, sans doute la première Porter avec production règlementée. Elle doit son nom aux dockers et porteurs de Londres qui la consommaient volontiers. «Entière», car plus riche que l'ale traditionnelle, et donc plus propice aux travailleurs. |
| 1734 | France | À Saint-Dié (Vosges) existence d'adjudication des droits de faciende (fabrication) et d'entrée de la bière. |
| 1740 | Alsace France | Fondation officielle à Strasbourg de la brasserie SCHÜTZENBERGER. |
| 1746 | Alsace France | Jean HATT lance l'ANCRE à Strasbourg dans la Brasserie de l'Espérance. Implantée à Schiltigheim vers 1860. La famille HATT qui remonte à son premier brasseur Jérôme HATTEN né en 1663 est la plus grande famille de brasseurs en France, et dominatrice dans tout le nord alsacien. |
| 1750 | Angleterre | WHITEBREAD, fondée en 1736, devient la première brasserie industrielle anglaise. À la même époque William BASS et William WORTHINGTON s'installent à Burton on Trent. |
| 1755 | Vosges France | Début de la culture du houblon. |
| 1759 | Ireland | Fondation de la brasserie Arthur GUINESS (1725-1798) & Sons à Dublin. |
| Après 1760 | Angleterre | Alton (Hampshire). Une des premières utilisations du premier thermomètre en brasserie par Thomas (mort en 1781) et son fils James BAVERSTOCK (1741-1815). |
| 1768 | France |
