Carnet de bord Fiche 7 Fiche-Type d’analyse de document





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Carnet de bord

Fiche 7 Fiche-Type d’analyse de document
Références bibliographiques

Goûts et produits à la conquête du monde. In : Histoire Géographie de 1er BAC Professionnel. 005604-01. BELIN, 2010.

Biographie de l’auteur
Article d’un livre d’histoire géographie de 1er BAC Professionnel

Analyse du document
Résumé du document : Ce document représente le monde avec les différents échanges alimentaires : boissons, plantes, épices… On nous montre les 4 grandes zones leaders comme les états unis, l’Asie, l’Europe… Et ainsi, à l’aide de flèches, on distingue les différents brassages à travers chaque continent.

Apres la lecture de la carte on constate que les grands échanges d’aliment se concentrent principalement entre USA, Europe et Asie avec des produits comme le riz, le vin, la bière…

Mots-clés : Goûts alimentaires.
Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ?

Car il nous montre bien les différents échanges de produits alimentaires dans le monde et les type d’aliment mondialisé.

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Références bibliographiques

Labro, Camille.Oui, on peut bien manger en Californie. Grâce à eux.... Geo. 375, 88-90

Biographie de l’auteur
Camille Labro est un écrivain qui a étudié à l’école ergothérapie Montpellier, habite à Carcassonne et est originaire de Rodez

Analyse du document
Résumé du document : Contrairement à se que l’on croit sur la Californie (état Américain), on ne favorise pas forcément les Fast Food, mais aussi une certaine gastronomie. Un nouveau terme « locavore » est donc inventé il signifie : une personne qui se nourri d’aliment de proximité. Il faut savoir que la Californie est le premier producteur de vin, de produits laitiers et de citrons,… qui permettent la création de plats locaux.
Mots-clés : Locavore.

Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ?

Pour répondre à la seconde partie de notre document qui montre une certaines résistance des produits locaux.

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Références bibliographiques

Alimentation.gouv.fr. Repas gastronomique. Ministère de l'agriculture, 16/11/2010. Le repas gastronomique des français à l'Unesco. http://alimentation.gouv.fr/la-gastronomie-francaise-a-l

Biographie de l’auteur

Analyse du document
Résumé du document : Dans ce document tiré du ministère de l’agriculture, on nous présente l’importance du repas qui est une pratique sociale. Qu’il n’y a pas que le plats qui compte lors d’un repas mais tout ce qu’il l’entour comme par exemple : le partage, la convivialité. C’est ainsi un patrimoine à transmettre d’où son inscription au patrimoine mondial de l’Unesco.
Mots-clés : La gastronomie française.

Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ?

Car on nous présente l’inscription de la gastronomie française au patrimoine mondial de l’Unesco et donc son importance.


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Références bibliographiques

Livre : Vitaux, jean. La mondialisation à table. 55484. puf, 2009. paris

Biographie de l’auteur
Jean VITAUX : médecin gastro-entérologue, jean Vitaux est membre de l’Académie des Gastronomes. Il est passionné de gastronomie, il s’intéresse à sa dimension culturelle. Il est également l’auteur du « dictionnaire du gastronome ».


Analyse du document
Résumé du document: à travers l’histoire de quelques produits emblématiques, l’auteur montre comment chaque tradition que l’on croit nationale n’est jamais que le fruit d’interprétations culturelles sans cesse renouvelées.
Mots-clés : Mondialisation cuisine.

Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ?

Car nous avons l’avis sur la gastronomie par un spécialiste jean Vitaux étant médecin avec son œuvre nous présente les produits emblématiques comme par exemple : le sel, le sucre, la pomme de terre, ou encore le thé.

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Références bibliographiques

ALLEMAND, Sylvain.vers une alimentation mondialisée. Sciences humaines. 153, 18-23

Biographie de l’auteur
Sylvain ALLEMAND : est né en 1967, il est diplômé de l’institut d’études politiques de Paris et titulaire d’une maitrise d’Histoire.

Il est également ancien journaliste au magazine Sciences Humaine, il collabore avec Alternatives économiques.

Analyse du document
Résumé du document : dans cet article de Sciences humaines, l’auteur nous montre que mondialisation ne rime pas forcement avec macdonisalisation.

Car il y a toujours des produits qui « résistent » à cette mondialisation appelé produits du terroir.
Mots-clés : Alimentation mondialisée.

Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ?

Nous avons retenu ce document car il répond bien à la question : si l’alimentation mondialisée conserve toujours les produits, et ainsi ne standardise pas les gouts.

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Références bibliographiques

Livre : Raoult wack, Anne-Lucie. Dis-moi ce que tu manges... 99465. Gallimard, 2001. Paris


Biographie de l’auteur
Ingénieur agronome, ingénieur du génie rural, des eaux et des forets titulaire d'un doctorat dans le domaine des sciences de l'ingénieur, Anne Lucie est une scientifique reconnue sur le plant internationale, spécialiste des questions d'alimentation.

Analyse du document
Résumé du document : Ce livre présente différents plats, pratique culinaires pour découvrir l'infinie variété de nourriture qu'il existe dans le monde. Il nous explique aussi l’origine de ces produits.
Mots-clés Alimentation.

Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ?

Car il nous montre les différents produits alimentaires dans le monde et leur origine.

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Références bibliographiques

Université de Toulouse, .La mondialisation et ses influences sur la gastronomie française. Cétia, 2009-2010. Titre de la page. http://blogs.univ-tlse2.fr/memoires-cetia/files/2010/12/LEPAROUX_GWENNOLINE_M1_HR.pdf

Biographie de l’auteur
LEPAROUX Gwennoline, étudiante en master management des industries du tourisme et de l’hôtellerie.


Analyse du document
Résumé du document : C’est un dossier qui présente la gastronomie française et dans une seconde partie la mondialisation. Avec un petit historique de ceci.
Mots-clés : Mondialisation des produits alimentaires.

Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ?

Car c’est dossier réalisé par un auteur en master, et donc à notre porté.

Tout au long de ce dossier, on nous montre l’influence de la mondialisation sur la gastronomie française et ainsi, nous apporterai une aide précieuse lors de la réalisation de la 2ème partie.
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Références bibliographiques

Auteur du site, Bergson.Titre du site. Editeur, 19 février 2010. La mondialisation des produits conduit à une acculturation. Disponibilité et accèshttp://mondiaculture.canalblog.c

Biographie de l’auteur
Blog.

Analyse du document
Résumé du document : Ce document a été tiré d'un blog. Il nous présente l'origine de la mondialisation et les implantations des produits dans le monde comme par exemple le produit standardisé qui a une image très forte : COCA-COLA.

Ensuite on nous présente les conséquences de la mondialisation avec une acculturation des peuples.

Pour finir, ce document nous montre le phénomène d'américanisation avec le modèle américain et les limites de ses influences.
Mots-clés: Mondialisation des produits alimentaires.

Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ?

Car il nous explique bien le phénomène d'américanisation avec le modèle USA et leurs limites.
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Références bibliographiques

AIRN.INFO, Gilles Fumey.La mondialisation de l'alimentation. COLIN, 2007. http://www.cairn.info/revue-I-information-géographie-2007-2.htm.

Biographie de l’auteur

Enseignant chercheur en géographie culturel de l'alimentation à l'université Sorbonne et dans le laboratoire Espaces, Nature et Culture du CNRS.

Analyse du document
Résumé du document : Document pressentant l'impact de la mondialisation sur l'alimentation. On nous présente aussi les manières de manger où le fast-food en a été l'emblème et la manière dont les produits se sont diffusés dans le monde.

Ensuite on nous montre le système alimentaire mondial qui apparaît comme un système ouvert aux influences des cultures culinaires les plus puissantes à diffuser leurs modèles.
Mots-clés: Mondialisation cuisine.

Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ?

Car c'est un organisme officiel qui l’a écrit.
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Références bibliographiques

Charvet, Jean-Paul.L'alimentation dans le monde. . Paris: Larousse, 2004. 128. 2-03-575172-1.


Biographie de l’auteur

Jean-Paul Charvet, professeur émérite en géographie agricole et rurale, est correspondant national de l'Académie d'agriculture de France.
Claire Levasseur, cartographe indépendante, a conçu et réalisé les cartes de cet atlas.


Analyse du document
Résumé du document : Ce document nous montre que la mondialisation encourage de diverses façons l’uniformisation des régimes alimentaires, mais le poids des traditions demeurent important.
Mots-clés : Goût alimentaire.
Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ?

Car c’est un document très pédagogique.

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