Bibliographie 46 glossaire 48 Les annexes 49 Annexe 1 : 50 questionnaire initial 50 annexe 2 : 52 questionnaire final 52 Annexe 3 : 54 photos du restaurant «l’Authentic»





télécharger 231.91 Kb.
titreBibliographie 46 glossaire 48 Les annexes 49 Annexe 1 : 50 questionnaire initial 50 annexe 2 : 52 questionnaire final 52 Annexe 3 : 54 photos du restaurant «l’Authentic»
page7/9
date de publication14.10.2016
taille231.91 Kb.
typeBibliographie
h.20-bal.com > loi > Bibliographie
1   2   3   4   5   6   7   8   9

Traitements statistiques



A l’aide du traitement statistique, nous pourront donner les tendances générales des résultats de l’étude par le biais d’analyses univariées, bivariées et multivariées. De chacune de ces analyses découleront des hypothèses à vérifier.
A l’annexe 5 (syntaxe), vous trouverez les étapes de la mise en place des analyses : correstion des erreurs de saisie, justification du choix des regroupement …


IL’analyse univariée

ALa signalétique des clients du restaurant




Les clients de l’« Authentic » sont surtout des clients appartenant aux classes intermédiaires et supérieures.

De plus, ils sont de tous âges allant de 7 à 90 ans. Cependant ces clients sont relativement jeunes puisque près de 80% d’entre eux ont moins de 48 ans.

Les femmes sont bien plus nombreuses que les hommes. Ce qui est paradoxal car les ouvrages bibliographiques soulignaient que les hommes étaient plus nombreux à fréquenter les restaurants. On peut donc supposer que soit, les femmes ont répondu plus facilement au questionnaire que les hommes, soit la clientèle de l’« Authentic » est plutôt féminine.

Enfin, on trouve autant de clients vivant maritalement que seuls avec une très forte proportion de personnes mariées ou célibataires (qui représentent tous deux plus de 30% de la population totale).

L’âge ainsi que la situation familiale peuvent expliquer le fait que seuls 43,7% des répondants ont au moins un enfant.
Remarque : les retraités n’ont pas été intégrés dans la classe inactifs volontairement. En effet, les « seniors » sont connus pour avoir des modes de consommation particuliers. Les résultats auraient donc pu être biaisés.


BLe mode d’accès au restaurant




Les clients ont tendance à venir accompagnés, les personnes venant seules sont sous représentées. Elles représentent seulement 3,3% de la population.

Les réponses sont plus fréquentes le soir que le midi. Ceci peut s’expliquer par le fait que le midi les gens n’ont pas le temps. Hazebrouck est une ville qui rassemble beaucoup de commerces et industries. Les personnes viennent sûrement pendant leur pose déjeuner qui est courte et n’ont donc pas le temps de remplir ce dernier.

Ce qui peut aussi justifier le fait que du lundi au jeudi peu de réponses nous ont été transmises contrairement aux vendredi, samedi et dimanche.


CLa composition du repas






  • L’apéritif : 73,9% des personnes interrogées prennent un apéritif. L’apéritif le plus consommée est fortement alcoolisé (plus de 20 degrés). On constate aussi que 12% des clients prennent un apéritif sans alcool. Ces clients sont peut-être les plus jeunes. Seuls 2,3% des clients interrogés en consomment un deuxième.




  • L’entrée : 65,5% des clients prennent une entrée. Ni le fromage, ni le poisson, pas même la viande ne sont préférés puisqu’ils sont choisis dans les mêmes proportions.




  • Le plat de résistance : l’aliment dominant est la viande avec 68,6%.




  • Le dessert : les glaces connaissent un vif succès. Mais, il faut aussi souligner que 37,2% des clients ne prennent pas de dessert.




  • La boisson : la grande majorité des clients (57,5%) prennent des boissons alcoolisées (du vin ou de la bière). Les boissons sans alcool non gazeuse sont représentées pour 17 points (sur 24,1%) par de l’eau. Peu nombreux sont ceux qui prennent une deuxième boisson (7,1%).




  • Le digestif : il est très rare de consommer un digestif, seules 14,8% des personnes interrogées en boivent dont 9,4 points sont réservés aux digestifs sans alcool, principalement le café. Il est encore plus rare de consommer un deuxième digestif. Plus de 99,4% n’en boivent pas.


Grâce aux analyses univariées, on constate des tendances lourdes de consommation. Aux vues des résultats certaines questions se posent à nous et notamment :

  • La signalétique peut-elle expliquer le mode d’accès au restaurant ainsi que la composition des repas ?

  • Le mode d’accès peut-il expliquer la composition des repas ?

  • Les plats et boissons s’influencent-ils entre eux ?


1   2   3   4   5   6   7   8   9

similaire:

Bibliographie 46 glossaire 48 Les annexes 49 Annexe 1 : 50 questionnaire initial 50 annexe 2 : 52 questionnaire final 52 Annexe 3 : 54 photos du restaurant «l’Authentic» iconLe questionnaire IL doit comporter
«zéro» élaborés pour l’épreuve ponctuelle doivent donc être des références pour construire les deux situations de contrôle en cours...

Bibliographie 46 glossaire 48 Les annexes 49 Annexe 1 : 50 questionnaire initial 50 annexe 2 : 52 questionnaire final 52 Annexe 3 : 54 photos du restaurant «l’Authentic» iconQuestionnaire (cf annexe 1) : permet de voir si les élèves ont compris...

Bibliographie 46 glossaire 48 Les annexes 49 Annexe 1 : 50 questionnaire initial 50 annexe 2 : 52 questionnaire final 52 Annexe 3 : 54 photos du restaurant «l’Authentic» iconAnnexe 4 les energies renouvelables

Bibliographie 46 glossaire 48 Les annexes 49 Annexe 1 : 50 questionnaire initial 50 annexe 2 : 52 questionnaire final 52 Annexe 3 : 54 photos du restaurant «l’Authentic» iconAnnexe I

Bibliographie 46 glossaire 48 Les annexes 49 Annexe 1 : 50 questionnaire initial 50 annexe 2 : 52 questionnaire final 52 Annexe 3 : 54 photos du restaurant «l’Authentic» iconAnnexe 2 victor hugo

Bibliographie 46 glossaire 48 Les annexes 49 Annexe 1 : 50 questionnaire initial 50 annexe 2 : 52 questionnaire final 52 Annexe 3 : 54 photos du restaurant «l’Authentic» iconAnnexe 1 : Grille d’analyse des films

Bibliographie 46 glossaire 48 Les annexes 49 Annexe 1 : 50 questionnaire initial 50 annexe 2 : 52 questionnaire final 52 Annexe 3 : 54 photos du restaurant «l’Authentic» iconPetit point historique sur les politiques du logement en France (cf chronologie en annexe)

Bibliographie 46 glossaire 48 Les annexes 49 Annexe 1 : 50 questionnaire initial 50 annexe 2 : 52 questionnaire final 52 Annexe 3 : 54 photos du restaurant «l’Authentic» iconAnnexe 1 : bordereau quantitatif et estimatif de manuels scolaires

Bibliographie 46 glossaire 48 Les annexes 49 Annexe 1 : 50 questionnaire initial 50 annexe 2 : 52 questionnaire final 52 Annexe 3 : 54 photos du restaurant «l’Authentic» iconAnnexe 1 Jean-Marie Messier : "Lescure et son équipe ont deux ans pour redresser Canal Plus"

Bibliographie 46 glossaire 48 Les annexes 49 Annexe 1 : 50 questionnaire initial 50 annexe 2 : 52 questionnaire final 52 Annexe 3 : 54 photos du restaurant «l’Authentic» iconLe langage et la langue au service de toutes les disciplines
«in situ» ( en annexe*). A photocopier et y joindre une carte du département ou de France, si le travail est demandé pendant les...






Tous droits réservés. Copyright © 2016
contacts
h.20-bal.com