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Les OGM alimentaires : état de santé


 

Savez-vous que les OGM ont d'abord été créés pour rendre l'agriculture plus performante? Et que maintenant, d'autres OGM en développement viseraient davantage les consommateurs avec des aliments plus nutritifs contenant moins de gras et de calories?

Voici un dossier qui vous donne une vue d’ensemble sur les OGM alimentaires. Vous y trouverez sans doute réponse à vos questions et matière à réflexion.

Recherche et rédaction : Lucie Dumoulin et Marie-Michèle Mantha, M.Sc.
Révision : Yves Desjardins, agronome, professeur titulaire au Département de phytologie de l’Université Laval, Québec.
Le 22 août 2005

Qu'est-ce qu'un OGM?




Un Organisme Génétiquement Modifié. C’est un organisme vivant (végétal, animal ou microbien) dont les caractéristiques naturelles ont été modifiées par retrait ou ajout d’un ou de plusieurs gènes (modification génétique). Ce nouvel organisme demeure somme toute identique à l’organisme d’origine, sauf pour le gène transféré.

L'organisme. En principe, n'importe quel organisme peut subir des manipulations génétiques et devenir un OGM. Pour le moment, les seuls qui soient commercialisés depuis 1996 sont des végétaux destinés essentiellement à l'alimentation animale

Les gènes. Chaque cellule d'un organisme vivant contient une structure en forme de ruban replié appelée ADN. Toute l'information nécessaire au fonctionnement de l'organisme au complet est inscrite dans l’ADN. Chaque détail de cette information est représenté par un gène, qui est donc un bout d'ADN ou, autrement dit, un bout du code génétique. L'ADN contient des dizaines de milliers de gènes. Le génie génétique a déjà identifié à quoi sert une grande partie d'entre eux.

Chaque gène mène à la formation d’une protéine précise ayant une fonction spécifique, comme digérer les protéines présentes dans le lait, par exemple, ou combattre un virus. L'ensemble des protéines détermine les caractéristiques de l'organisme et en assure la croissance et la reproduction.

La modification. Il arrive que des modifications génétiques se produisent spontanément. C'est ce qui a permis l'évolution des organismes vivants à leur degré actuel de complexité. Depuis longtemps, les humains procèdent également à la création d'organismes nouveaux par croisement (espèces animales) ou hybridation (espèces végétales). Mais les OGM sont obtenus par « transgénèse », une intervention dans le code génétique même d'un organisme (d'où l'appellation « plante transgénique »). Cela consiste généralement à insérer dans son ADN un ou quelques gènes d'un autre organisme - pas nécessairement de la même espèce -  dans le but de lui conférer la ou les caractéristiques souhaitées que représentent ce ou ces nouveaux gènes. L'intervention peut aussi consister à augmenter l’activité de certains gènes désirables (pour produire, par exemple, des raisins plus riches en flavonoïdes) ou à diminuer l’activité de gènes indésirables (produire des pommes de terre contenant moins de composés nocifs comme les alcaloïdes). 

Références


Bibliographie

Gouvernement du Québec. Source d’information sur les organismes génétiquement modifiés, OGM.gouv.qc.ca. [Consulté le 28 juillet 2005]. www.ogm.gouv.qc.ca
Organisation mondiale de la Santé. Thèmes de santé, Aliments génétiquement modifiés - Vingt questions sur les aliments transgéniques, OMS. [Consulté le 28 juillet 2005]. www.who.int
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