1. ali-bab : Gastronomie pratique. Etudes culinaires. Paris, Flammarion, 1925. Fort volume in-4° de 1158 pages, cartonnage bleu d'éditeur, couverture conservée





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Vente GASTRONOMIE

du 31/05/11



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1

1. ALI-BAB : Gastronomie pratique. Etudes culinaires. Paris, Flammarion, 1925. Fort volume in-4° de 1158 pages, cartonnage bleu d'éditeur, couverture conservée.

Quatrième édition augmentée d'un supplément. Un mors fendu.



60 € / 80 €

2

2. ALI-BAB : Gastronomie pratique. Etudes culinaires. Paris, Flammarion, 1967. Fort volume in-4° de 1281 pages, cartonnage jaune d'éditeur.

Neuvième édition. Bel exemplaire.



60 € / 80 €

3

3. [Anonyme] : La cuisine moderne, la pâtisserie, la confiserie et les conserves classées méthodiquement par une réunion de cuisiniers. Paris, Geffroy, 1907. In-8 de 678 pages, cartonnage de l'éditeur.

Nombreux menus illustrés in fine. Cartonnage sali, l'intérieur est resté frais.



60 € / 80 €

4

4. [APPERT] : Le conservateur. Collection A. Carême. Paris, Dentu, Renouard, 1842. In-8 de [4]-16-472 pages, demi-veau vert de l'époque, dos orné.

Le Livre de tous les ménages d'Appert est suivi du Traité des anciens procédés de conservation par le secrétaire de Carême et de la Monographie des vins par Joubert, Bouchard et Leclerc. 5 planches in fine montrant les appareils d'Appert. Petits défauts sans gravité à la reliure.



150 € / 200 €

5

5. ATHENEE : Le banquet des savants, traduit par Lefebvre de Villebrune. Paris, de l'imprimerie de Monsieur (Didot), 1789. 4 volumes in-4°, veau porphyre de l'époque, tranches dorées.

Le Banquet des savants suppose 21 artistes réunis autour d'une table, discourant de tout ce qui pourrait embellir un banquet. La partie gastronomique y est très importante. Les noms des gourmands les plus fameux, les cuisiniers célèbres, y sont cités. Les vertus et les qualités de tous les aliments, vins, parfums, sont le sujet de longues dissertations, les ornements de la table et même les jeux ne sont pas oubliés. Le cinquième volume paru 2 ans plus tard manque. Coiffes arrachées, coins usés. (Vicaire 51).



300 € / 500 €

6

6. [AUDOT] : La cuisinière de la campagne et de la ville. Paris, Audot, 1835. Fort volume in-8 de 436 pages, basane de l'époque.

La première édition a paru en 1818. Ici la 17ème édition augmentée et ornée de 43 figures, dont 2 coloriées. Quelques rousseurs.



30 € / 50 €

7

7. BODET (R) : Toques blanches et habits noirs. Paris, Dorbon, 1939. In-8, demi-basane moderne, couvertures conservées. Edition originale. L'hôtellerie et la restauration autrefois et aujourd'hui avec des illustrations de Joseph Hémard. Couvertures salies.



60 € / 80 €

8

8. BAUTTE (A) : Les œufs avec 1000 manières de les préparer et de les servir. Cambrai, Deligne, 1907. In-8 de 336 pages, cartonnage rouge de l'éditeur.

Charnières fendues, l'intérieur est frais.



50 € / 70 €

9

9. BONNECHERE (Catherine de) : La cuisine du siècle. Dictionnaire pratique de recettes culinaires. Paris, Aux magasins du bon marché, 1896. Petit in-8 de 320 pages, cartonnage bleu clair de l'éditeur.

Deux cents menus commodes, simples, d'une rapide exécution et d'un prix peu coûteux. Seconde édition vendue exclusivement aux magasins du Bon Marché. Très bon exemplaire.



30 € / 40 €

10

10. BOUILLARD (P) : La gourmandise à bon marché, 1925 - De la cuisine et… voilà tout, (1934) - La cuisine au coin du feu, 1935. Ensemble de 3 volumes in-12. Bon état.

40 € / 60 €

11

11. [BOUILLARD] : Le Grillon du foyer. La cuisine familiale. Paris, Petit écho de la mode, (1926). In-8, toile verte de l'éditeur.

Recettes établies pour 4 personnes. Cartonnage usé.

20 € / 30 €

12

12. BREMOND (F) : Dictionnaire de la table. Marseille, Ruat (vers 1890). In-8 de 483 pages, demi-basane bleue de l'époque.

Bien complet de toutes ses livraisons et illustré de nombreuses figures in et hors texte. Petits frottis sur les plats.

150 € / 200 €

13

13. BRIFFAULT (E) : Paris à table. Vignettes par Bertall. Paris, Hetzel, (1846). Petit in-8 broché.

Edition originale rare. L'auteur fait l'historique du diner depuis Charlemagne jusqu'à nos jours, du souper et des restaurants. Cernes sombres à l'angle des premiers feuillets. Couverture usée. (Vicaire 115).

100 € / 150 €

14

14. BRILLAT SAVARIN : Physiologie du goût. Illustrations de Pierre Noury. Paris, les Arts et le Livre, 1926. 2 volumes in-8 brochés, sous étui rigide orné.

Ouvrage soigné, orné de 100 dessins dans le texte et de 24 planches hors texte. Bel exemplaire, non rogné, numéroté en chiffres romains et imprimé sur Van Gelder, enrichi d'un ex-dono manuscrit à Andrée Samuel, signé de Georges Crès, fondateur des éditions les Arts et le Livre. L'étui est particulièrement bien réussi.

150 € / 200 €

15

15. BRILLAT SAVARIN : La physiologie du goût. Avec des images de Sylvain Sauvage. Paris, éditions littéraires et artistiques, 1945. 2 volumes in-8 en feuilles, chemise souple de l'éditeur, sous coffret. Très bon exemplaire joliment illustré en couleurs par Sylvain Sauvage. L'un des 100 premiers exemplaires numérotés sur pur fil Lana, avec un dessin original de l'artiste. (L'épreuve en couleurs manque).

150 € / 200 €

16

16. BRILLAT SAVARIN : Physiologie du goût. Illustrations de Ralph Soupault. Paris, Horizons de France (1942). 2 volumes in-4° brochés, sous étui rigide orné.

Bel exemplaire conservé dans un étui bien réalisé. L'un des exemplaires numérotés sur papier velin, il est orné de 125 dessins dans le texte et de 12 planches, l'ensemble finement colorié au pochoir.

100 € / 150 €

17

17. BRISSE (Baron) : Le calendrier gastronomique pour l'année 1867. Paris, bureau de la Liberté, 1867. In-12 de 384 pages, broché.

365 menus. Edition originale non mise dans le commerce. Bon exemplaire.

50 € / 70 €

18

18. CAREME (Antonin) : Le cuisinier parisien ou l'art de la cuisine française au XIX° siècle. Traité élémentaire et pratique des entrées froides, des socles et de l'entremets de sucre. Paris, Renouard, 1842. Petit in-8 de 16-408 pages, demi chagrin havane de l'époque.

Bon exemplaire orné d'un titre gravé orné et de 24 planches dépliantes dessinées par l'auteur et gravées au trait. Le titre gravé porte la mention de seconde édition. (Vicaire 146).

300 € / 400 €

19

19. CAREME : L'art de la cuisine française au dix-neuvième siècle. Traité élémentaire et pratique des bouillons en gras et en maigre… 1ère livraison. Paris, chez l'auteur, 1833. In-8 de 127-313 pages, demi chagrin vert de l'époque.

Edition originale. Ces 2 parties renferment les recettes des bouillons en gras, des potages français, anglais, siciliens, espagnols, russes, hollandais, polonais et américains. Portrait sur chine rajouté, titre gravé et 2 planches hors texte. Bon exemplaire. (Vicaire 147).

200 € / 250 €

20

20. CAREME : L'art de la cuisine française au dix-neuvième siècle. Paris, Dentu, 1843. 1 volume in-8 de 11-425-[2] pages, demi chagrin bleu, dos orné de fers rocaille.

Dernières parties de l'ouvrage de Carême traitant des entrées chaudes, des rots en gras et en maigre, des entremets de légumes, et entremets sucrés par Plumerey. Très bon exemplaire orné d'un frontispice et d'un titre gravé.



200 € / 250 €

21

21. CAREME : L'art de la cuisine française au dix-neuvième siècle. Paris, Dentu. 3 volumes in-8, demi-percaline verte à coins postérieure.

L'ensemble comprend : Tome II, première partie. - Deuxième et dernière partie. - Tome V et dernier. Nombreuses planches dépliantes. Reliures simples mais solides, quelques cernes.

250 € / 300 €

22

22. CLASSIQUES DE LA TABLE (Les), à l'usage des praticiens et des gens du monde… Avec les portraits, gravés au burin, par nos premiers artistes. Paris, au dépôt, Dentu, Tresse,… 1844. In-8, demi chagrin marron de l'époque.

Remise en vente identique de l'édition de 1843. Premier tirage des 14 planches montrant les portraits du prince de Talleyrand, Carême, Appert,… L'exemplaire est conforme à la description minutieuse de Vicaire (pp. 176-177), avec en plus 4 pages de publicité à la fin et 3 gravures supplémentaires. La reliure est usée, petits cernes clairs, la plupart marginaux.

200 € / 300 €

23

23. COCTEAU - COLETTE - HERON DE VILLEFOSSE : Le bi-centenaire du Grand Véfour. Paris, Mornay, 1949. Plaquette in-8 de 28 pages, entièrement non rogné, chemise toilée Beau frontispice de Christian Bérard et dessins dans le texte de Roger Milleret. Ce livret commémoratif a été édité pour le compte de Raymond Oliver à l'occasion de la réouverture du célèbre café des jardins du Palais royal. Dès lors il connut l'affluence des gens de lettres célèbres, Cocteau, Guitry, Colette, Aragon, Sartre,… Exemplaire numéroté et imprimé sur Auvergne, c'est celui du journaliste Pierre Lazareff. Bel état.

200 € / 300 €

24

24. CONSTANTIN-WEYER (M. et G) : Les secrets d'une maîtresse de maison. Bandeaux et culs de lampe par Paul Devaux. Paris, Rieder, 1932. Fort in-8 de 678 pages, demi-basane de l'époque.

Edition originale. Le dos de la reliure est usé.

50 € / 70 €

25

25. CURNONSKY - ROUFF : La France gastronomique. Guide des auberges culinaires et des bonnes auberges françaises… Paris, Rouff. 27 volumes in-12 brochés.

Collection complète fort difficile à constituer à cause de la rareté de certains titres. Elle s'étend sur 8 années de 1921 à 1928 et le Périgord fut la première région visitée par les 2 auteurs (Le Quercy qui devait être le 28ème volume n'a jamais paru). Nos 2 gourmets ont parcourus environ les 2 tiers de la planète, ont mangés de toutes les cuisines, ont remarqués qu'on peut se nourrir à peu près partout, et ont conclus que la France est le seul pays où l'on mange…

Ces guides (environ 120 pages) sont destinés aux touristes qui aiment le charme de l'imprévu, en leur épargnant « le coup de fusil » qui les attend derrière une enseigne mensongère.

Dans l'ordre de leur parution, le nom entre parenthèses est celui de l'illustrateur.

Périgord (Anonyme) - Anjou (Le Rallic) - Normandie (Auer) - Bresse, Bugey, Gex (Hée) - Alsace (Baer) - Paris, 2 vol. (Galland) - Touraine (Le Ballic) - Béarn (Thièle) - Provence (Puyplat) - Bourgogne (Le Ballic) - Bretagne (Hémard) - Savoie (Djo) - Bordeaux (Hémard) - Environs de Paris, 2 vol. (Hémard) - Aunis, Saintonge, Angoumois (Hémard) - Poitou, Vendée (Hémard) - Lyon et lyonnais, 2 vol. (Hémard) - Maine, Perche (Hémard) - Nivernais, Bourbonnais (Hémard) - Franche-Comté (Hémard) - Orléanais (Hémard) - Vivarais, Rouergue, Gévaudan (Hémard) - Roussillon, Foix (Hémard) - Dauphiné (Hémard).

Tous ces volumes sont dans leur état de parution. (Bitting 110, coll. incomplète) (Maggs 648, 2 vol. seulement).

2 000 € / 2 500 €

26

26. CURNONSKY : Cuisine et vins de France. Paris, Larousse, 1953. Fort volume in-8 de 856 pages, percaline lie de vin ornée de l'éditeur.

Première édition, elle est abondamment illustrée de dessins et de planches en couleurs. Bel exemplaire.

60 € / 80 €

27

27. DERYS (G) : L'art d'être gourmand. Essai de gastromancie. P. Albin Michel, 1929. In-12 broché.

290 recettes de gens de lettres, artistes, hommes politiques. Bon exemplaire de l'édition originale.

40 € / 60 €

28

28. DICTIONNAIRE PORTATIF DE CUISINE, d'Office et de distillation. Paris, Vincent, 1767. 2 parties en 1 volume n-8 de 8-384-382[2] pages, veau de l'époque. La manière de préparer toutes sortes de viandes, la façon de faire toutes sortes de gelées et de composer toutes sortes de liqueur. Seule édition selon Vicaire, elle serait procurée par Aubert de la Chesnaye des Bois.

Exemplaire manipulé. (Vicaire, 276).



300 € / 400 €

29

29. DIOR (Christian) : La cuisine cousu-main. Paris, Christian Dior, 1972. In-4° de 101 pages, reliure de l'éditeur avec les plats recouverts d'aluminium.

Luxueux recueil de recettes imprimé sur papier gris avec des illustrations en couleurs hors texte de Gruau. L'exemplaire est bien complet du marque-page-menu dessiné et écrit par Dior, il est numéroté sur papier Lascaux. L'étui manque, bel état.

150 € / 200 €

30

30. DUBOIS (U) - BERNARD (E) : La cuisine classique. Etudes pratiques et raisonnées et démonstratives de l'Ecole française appliquée au service à la Russe. Paris, chez les auteurs, 1856. 2 volumes in-4°, demi-basane rouge moderne, couvertures vertes conservées.

Edition originale rare du plus beau livre illustré sur le sujet au XIX° siècle. Il est orné d'un frontispice gravé et de 38 superbes planches lithographiées portant 215 illustrations. Rousseurs habituelles, cernes clairs sur l'ensemble. (Vicaire 290) (Manque à Cagle et Bitting).

400 € / 500 €
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